De tapas en Salamanca, ruta por los mejores locales

Todos sabemos que tapear en Salamanca es hacerlo en una de las mejores ciudades del mundo. Pero hoy queremos mostrarte algunos lugares donde los pinchos han dejado la tradición para convertirse en pequeñas obras de arte. Olvídate de calamares y morunos, y empieza a familiarizarte con las ‘gastro-tapas’. Sin moverte de los alrededores de la bellísima Plaza Mayor, te proponemos establecimientos indispensables para disfrutar del nuevo concepto de tapas en Salamanca. Sus pilares, la cocina de mercado con productos autóctonos y mucha, mucha creatividad.

Cuzco Bodega

Juan del Rey, 5

En el número 5 de la calle de Juan del Rey se ubica Cuzco Bodega, de los propietarios del restaurante de igual nombre. Con una carta de tapas en Salamanca de lo más variada y un servicio realmente amable, ofrecen también raciones. Nosotros probamos carpaccio de bacalao, carrillera ibérica al vino tinto; el especial de la casa, un Cuzquito -pan tostado, tomate aliñado y jamón- y una mini hamburguesa de morucha.

Carpaccio de bacalao
Carpaccio de bacalao, en ‘Cuzco’
Carrillera ibérica al vino tinto, en 'Cuzco'
Carrillera ibérica al vino tinto, en ‘Cuzco’

Oro Viejo

Plaza de San Benito, 5

Héctor Carabias cuenta con una dilatada experiencia, habiendo trabajado con algunos de los cocineros de mayor reconocimiento de España. En Oro Viejo trabaja producto de primera calidad para recuperar sabores tradicionales. Croquetas de cocido con mermelada de pimientos asados, taco de panceta asada, salsa de curri, boniato asado, encurtidos y cilantro, ceviche de salmón, leche de pomelo, canchita y tamarindo

Tapas 2.0

Felipe Espino, 10

Nuestros lectores ya conoceréis Tapas 2.0, uno de nuestros favoritos para tapas en Salamanca. Actualmente, cuentan con dos locales regentados por Jorge Lozano -en la cocina- y Soraya Sánchez -detrás de la barra-. Hemos ido probando muchos de sus pinchos en diferentes visitas. Patatas bravas, croquetas, sopas de ajo, menestra de verduras con cordero, patatas con costilla, mejillones en escabeche casero, callos y morros de ternera guisados

Tapas en Salamanca
Bali hot dog, en ‘Tapas 2.0’
Callos guisados de Tapas 2.0
Callos y morros de ternera guisados, en ‘Tapas 2.0’

iPan iVino

Felipe Espino, 10

Luis de Andrés cambió Madrid por Salamanca, pero conseguió hacerse hueco rápidamente en la gastronomía charra. iPan iVino es ya un referente de las tapas en Salamanca. Con una carta en formato de ración y media ración, su oferta de vinos es una de las más interesantes de la Ciudad del Tormes. Mollejas de ternera con curri rojo, timbal de morcilla, pera y queso de Hinojosa, burrito de secreto ibérico con achiote, verduras y guacamole, sardinas ahumadas con ajoblanco… Dispone de menú diario de lunes a viernes no festivos.

La Sastrería Del Mercado

Plaza del Mercado, 8

Mollete de carne mechada con queso fundido y trufa, burrito de pollo con kimchi y pico de gallo, ensaladilla rusa del sastre, alcachofas en tempura con parmesano y barbacoa japoLa Sastrería Del Mercado se adaptó como un guante a la oferta de tapas en Salamanca desde que abrió sus puertas. Y ya es otro imprescindible.

Las Tapas de Gonzalo

Plaza Mayor, 23

Bravas, croquetas de jamón ibérico, manitas de cerdo, steak tartar de morucha, sashimi de atún rojo… Si buscas tapas en Salamanca con vistas a la Plaza Mayor, Las Tapas de Gonzalo es tu sitio. Producto de calidad y creatividad son dos de sus señas de identidad.

Vinodiario

Plaza de los Basilios, 1

Con una de las mejores cartas de vinos por copas para tapear en Salamanca, Vinodiario cuenta, además, con una coqueta terraza. Tostas, tablas de embutidos, ensaladas muy apetecibles y propuestas como papas arrugadas con mojo picón verde o pasta fresca con parmesano y rúcula, te esperan.

¿A qué estás esperando para descubrir las mejores tapas en Salamanca?

Guía básica de la Semana Santa en León

Durante siete días, los que van del Domingo de Ramos al Sábado de Gloria, la ciudad se viste de gala para recibir a todo tipo de visitantes. La Semana Santa en León, calificada de Interés Turístico Internacional, esconde algo más que procesiones, imágenes y cofrades. En esta entrada, vamos a ofrecer una guía básica para disfrutar, si el tiempo acompaña, ya seas padre de familia, integrante de un grupo de solteros, pareja enamorada o uno de esos guiris que viajan por España como auténticos exploradores.

Limonada de Semana Santa (no más de 5)
Limonada de Semana Santa (con precaución, peatón)

1. Existe un León para guiris que apenas se vende y eso que, por ejemplo, muchos son capaces de llegar en ferry desde Plymouth (Reino Unido) ‎para desembarcar en el puerto de Santander y poner rumbo a nuestra ciudad con tal de bailar en el Purple Weekend, un fin de semana de estética mod que se celebra cada año a principios de diciembre. Para ellos, nada mejor que la ‘Posada Regia’, un caserón que les hará sentirse como Hemingway en ‘La Perla’ de Pamplona. Les recomendamos:

Tapear en Sevilla: 10 bares para saltarse la comida

Tapear en Sevilla es una tradición muy española y, sobre todo, muy andaluza. La ciudad está plagada de bares, tascas y bodegas donde el tapeo puede sustituir la comida o la cena. Nosotros dedicamos un par de mañanas a ello y este es el resultado.

1. La Bodega de la Alfalfa. Alfalfa, 4

Abrió sus puertas en 1985 y se definen como un «templo sevillano de la manzanilla y los vinos de Sanlúcar y Jerez». La Bodega de la Alfalfa ofrece calidad y mucha variedad para tapear en Sevilla. Casi todos los pinchos pueden convertirse en una ración o media. Tienen platos del día fuera de carta.

Tapear en Sevilla: Albóndigas de choco y flamenquín, en 'La Bodega de la Alfalfa'
Albóndigas de choco y flamenquín, en ‘La Bodega de La Alfalfa’

2. Bar Manolo. Alfalfa, 3

Tasca de toda la vida con una agradable terraza para tapear en Sevilla y especialidad en serranitos, choco frito, boquerones adobados y solomillo al whisky.

Tapear en Sevilla. Choco frito y tortillitas de bacalao, en 'Bar Manolo'
Choco frito y Tortillitas de bacalao, en ‘Bar Manolo’

3. El Rinconcillo, Gerina, 40

El bar más antiguo de la ciudad era conocido como ‘el refugio de las cuatro pés’ por ser su mejor clientela periodistas, poetas, policías y prostitutas. Fundado en 1670, en su larga lista para tapear en Sevilla no puedes dejar de probar las tradicionales espinacas con garbanzos sevillanas o sus croquetas caseras.

4. Bar Gonzalo. Calle de los Alemanes, 21

A la sombra de La Giralda se ubica este local casi centenario para tapear en Sevilla que también es restaurante. En su barra, tapas de siempre como patatas alioli, salpicón de pulpo, ensaladilla rusa o anchoas del mismo San Toña (literal). Y otras más renovadas: sepia con salsa de yogur, atún a la plancha con cebolla caramelizada o langostinos en pasta fina.

Tapear en Sevilla. Pringá sevillana y Huevo al nido, en 'Bar Gonzalo'
Pringá sevillana y Huevo al nido, en ‘Bar Gonzalo’

5. Casa Vizcaíno. Calle de la Feria, 27

Una tasca con tanto encanto como serrín en el suelo (mucho). Frecuentada por lugareños y vecinos del barrio. Vermú de grifo, altramuces de cortesía y tapas de mejillones, mojama o bacalao.

Tapear en Sevilla: Mojama y Bacalao, en 'Casa Vizcaíno'
Mojama y Bacalao, en ‘Casa Vizcaíno’

6. Dúo Tapas. Calatrava, 10

Local de cocina en miniatura con una interesante carta de vinos y un buen puñado de propuestas para tapear en Sevilla en forma de pequeños bocados. Nosotros probamos tres que nos dejaron bastante fríos.

Tapear en Sevilla. Tataki de atún, en 'Dúo Tapas'
Tataki de atún, en ‘Dúo Tapas’

7. Bodeguita Blanco Cerrillo. José de Velilla, 1

Otro de los templos gastronómicos para tapear en Sevilla te seducirá con sus históricos boquerones en adobo, calamares fritos o pavía de pescada.

8. Casa Diego. Santa Cecilia, 29

En pleno Triana, Casa Diego presume de receta de caracoles desde 1963. También carne mechada, pringá o ensaladilla. No olvides una buena ración de pan para mojar en la salsa de uno de los platos estrella para tapear en Sevilla

View this post on Instagram

A comer!

A post shared by Mariangel (@idiartem) on

9. Casa Ricardo (antigua Casa Ovidio). Hernán Cortés, 2

¿Alguien ha dicho croquetas? Sí. Se dice, se cuenta, se rumorea que en Casa Ricardo preparan las mejores para tapear en Sevilla. Delicada bechamel de textura casi líquida aderezada con taquitos de jamón… ¿Se te ha hecho la boca agua?

10. Bodeguita Romero. Harinas, 10

Si hay un plato típico para tapear en Sevilla ese el montadito de pringá . Y los de Bodeguita Romero son únicos. No dejes de probar sus papas aliñás, albóndigas de retinto o ensaladilla. ¡Para chuparse los dedos!

Si te apetece terminar esta ruta para tapear en Sevilla con una copa bien preparada, pero estás cansado de los bares de siempre, prueba en el Mercado de Triana, donde encontrarás deliciosos combinados a un precio más que interesante.

Tapear en Sevilla. Mercado de Traiana
Postre y gin tonics en el Mercado de Triana

No están, ni mucho menos, todas las que son, pero hay que tener en cuenta que la capital andaluza es una ciudad muy grande y nos quedaron unas cuantas por probar. ¿Cuál nos recomiendas para tapear en Sevilla la próxima vez?

‘La Republicana’ (Zaragoza)

Con más de treinta años a sus espaldas, La Republicana es un clásico del tapeo en El Tubo de Zaragoza. Inaugurado en 1983 como Café Recuerdos, comenzó ofreciendo solo bebidas. Poco poco fue sirviendo el plato del día y acabó convirtiéndose en la Casa de Comidas que es hoy. Una de las más famosas y con más solera de la ciudad.

Allí tuvimos la suerte de cenar el grupo del Avexperience, acompañados de su dueña, que nos explicó un montón de historias sobre el negocio familiar.

Tras el típico vermut con banderillas comenzó un picoteo que nos encantó de principio a fin.

vermut con banderillas

Tomates con menta, frescos y jugosos, con el toque de esta hierba con la que nunca los habíamos probado. Nos pareció todo un descubrimiento.

Tomates con menta

Papas con mojo, pequeñas y deliciosas

Papas con mojo en La Republicana

Guirlache de morcilla, que se presenta en este original envoltorio. Y con el que ganaron el tercer premio en el XVI Concurso de Tapas local.

Guirlache de morcilla
Guirlache de morcilla

Croquetas de jamón, gruesas, cremosas y lo más importante, caseras

La Republicana

Huevos a la republicana, su plato estrella

Huevos a la republicana, sencillamente, para quitarse el sombrero. No solo el nombre, al igual que el del local, nos encanta. Sino que el sabor y la textura hacen de este plato visita obligada en Zaragoza. Como podéis ver, representa los colores de la bandera republicana. El morado se consigue mezclando lombarda con puré de patatas. Se rematan con salsa de tomate y jamón picado. Espectaculares y divertidos.

Huevos a La Republicana

Surtido de pinchos (por si nos habíamos quedado con hambre)

Surtido de pinchos

Los manteles de cuadros vichy y cientos de objetos que decoran el restaurante, le dan un encanto único que recuerda a las antiguas casas de colmado. Con estanterías repletas de motivos familiares y otros, como nos explicaron, comprados en mercadillos. Llama la atención una televisión retro que funciona perfectamente.

Nos gustaron algunos detalles, como estos cucuruchos de almendras garrapiñadas, obsequios para los clientes. Al igual que pequeñas macetas con hierbas de su huerto particular.

La Republicana
La Republicana
La Republicana
La Republicana

La Republicana se encuentra en la calle de Méndez Núñez, 38.

De pintxos por Donosti

Un día antes del comienzo de San Sebastian Gastronomika tuvimos el honor de ser invitados a una ruta de tapas por Donosti de la mano de Astrid Gabilondo, de Mi blog de pintxos, y Lúa Monasterio, Community Manager de Guía Repsol.

Nos juntamos un grupo de blogueros de lo más variopinto. A algunos de ellos los conocía virtualmente casi del día a día y a otros les pude, por fin, poner cara: a la maravillosa Silbia, a Manu, Pilar y Josu Galludo, Marta, los Fernandos, Lorenzo,… Fue una velada impresionante tanto por la compañía como por los pintxos que pudimos degustar.

Comenzamos por uno de los clásicos de la Parte Vieja, el ‘Goiz Argi’, donde probamos su especialidad, las brochetas, en este caso, de gambas, que sirven con una vinagreta deliciosa.

Brocheta de gambas con vinagreta, de ‘Goiz Argi’

Unos metros más adelante, en la misma calle de Fermín Calbetón se encuentra ‘Sport’, donde la estrella es el foie que véis debajo. Como no es santo de mi devoción, pedí una Crepe de txangurro, suave y suculenta.

Crepe de txangurro, de ‘Sport’

Foie, de ‘Sport’

En ‘Borda Berri’ probamos el que para todos fue el gran descubrimiento de la noche, Callos de bacalao al pil pil. No sabía que se utilizaba esta parte del pescado y, mucho menos, que el resultado podía ser una auténtica delicia.

Callos de bacalao en pil pil, de ‘Borda Berri’

También nos gustó en el mismo local su propia versión del kebab, costilla especiada y confitada al horno.

Kebab, de ‘Borda Berri’

Ya os habíamos contado en un anterior post nuestra visita a La Cuchara de San Telmo, donde comimos dos tapas: Pulpo de roca con hojas de berza asada y Oreja de cerdo.

Pulpo a la brasa, de ‘La Cuchara de San Telmo’

Oreja de cerdo, de ‘La Cuchara de San Telmo’

El punto y final lo pusimos en el siempre recomendable ‘A Fuego Negro’, con su famosa Mac Kobe con txips de plátano, presentada en un delicioso pan de tomate, y Bacalao enkarbonao con pepitas de pimiento, otra maravilla.

Mac Kobe con txips, de ‘A Fuego Negro’

Bacalao confitado, de ‘A Fuego Negro’

Aquí podéis ver una foto del grupo que nos juntamos. Una noche para el recuerdo. ¡Gracias, Astrid y Lúa!

De tapas por El Tubo (Zaragoza)

En nuestra visita a Zaragoza, y aconsejados por Patricia Sola, nos fuimos de tapas por la zona más famosa de la ciudad, El Tubo, en pleno casco viejo. Comenzamos la ruta en Bodegas Almau, fundada en 1870, con un montadito de jamón y anchoas. Y el que últimamente es su pincho estrella, a base de crema de queso, mermelada de tomate, anchoa y virutas de chocolate. La variedad de vinos, algunos embotellados especialmente para ellos, es amplísima y está lleno a todas horas. Procura hacerte fuerte en la barra.

Montaditos en ‘Bodegas Almau’
‘Bodegas Almau’

Continuamos unos metros más abajo en Taberna Doña Casta, donde su especialidad son las croquetas. De salmón, cuatro quesos, morcilla con vino tinto y piñones, pularda con pollo de corral, arroz con bogavante o de boletus y foie (incluso las hay de chocolate). Si otra especialidad son los huevos rotos: con jamón, gulas, ajetes,… Nosotros probamos las ‘Taberna Doña Casta’. Grandes y cremosas a 2,50 euros cada una.

‘Taberna Doña Casta’
Croquetas en ‘Taberna Doña Casta’

En La Despensa no podíamos dejar de probar sus carrilleras. Estaban buenas, pero a más de 4 euros qué menos se puede pedir…

Carrilleras en ‘La Despensa’

Imprescindible también La Republicana, con sus afamados huevos ‘a la republicana’ y otras propuestas más que apetecibles. Podéis ver el post completo aquí.

Huevos a la republicana en ‘La Republicana’

Terminamos en Papa Mar (apenas nos hemos movido 50 metros) con una ‘pelota’, su especialidad junto con las patatas (con salsa brava, tártara, mayonesa, diabólica,…) y los huevos rotos. Cañas bien tiradas y servicio un poco ‘despistado’. Una ruta interesante aunque, como nos habían advertido, un pelín cara. No os defraudará.

Pelota en ‘Papa Bar’

De tapas por la Laurel (Logroño)

Es la calle más famosa de Logroño, gastronómicamente hablando, ‘la Laurel’. Situada en el corazón de la capital riojana ofrece más de 50 establecimientos (algunos son restaurantes) en los que degustar un buen vino con D. O. C. y una tapa. Cada bar tiene su especialidad: champiñones, tortilla, morunos, sepia…

En ‘Las Quejas’, su pincho estrella tiene el mismo nombre y es un Bocatita de jamón, setas a la plancha y queso fundido, con esta buena pinta:

Pincho de la casa en ‘Las Quejas’

Seguir leyendo «De tapas por la Laurel (Logroño)»

‘Tondeluna’ (Logroño)

Tondeluna es una pequeña aldea que se encuentra dentro del valle del Oja, muy cerca de Ezcaray. Allí se encuentra el Hotel ‘Echaurren’, cuyo propietario, Francis Paniego, se ha decidido a abrir hace tan sólo unos meses el gastrobar al que da nombre la aldea logroñesa.

Este sitio gastronómico, situado en pleno centro de la capital riojana -Muro de la Mata número 9- ha dado prioridad absoluta a la madera, en mesas, sillas y paredes, creando un ambiente moderno, acogedor y muy luminoso. Las mesas (cinco en total) dan cabida a doce comensales cada una. En el extremo de ellas se ubica un espacio individual para la terminación de los platos delante del cliente.

Seguir leyendo «‘Tondeluna’ (Logroño)»

Tapas 2.0 (Salamanca) (II)

Tres meses después de haber descubierto Tapas 2.0 tocaba volver. Lo «malo» de ser blogueros es que tenemos que acompañar los textos de fotos y, a ser posible, no repetirlas, así que «no queda más remedio» que probar cosas nuevas. En el recuerdo tenemos las croquetas de Mari Pruden, el wok, las carrilleras…

Seguir leyendo «Tapas 2.0 (Salamanca) (II)»