Este restaurante navarro, situado en la calle de Sagasta, en pleno Chamberí, es uno de los más reconocidos de la capital y está reconocido con Un Sol Repsol. Su proximidad a nuestra casa y el desfile de gente relacionada con el mundo de la política y la cultura, nos llamó poderosamente la atención desde el primer día. Era nuestra asignatura pendiente y decidimos celebrar allí el aniversario de la llegada al barrio de J. No nos defraudó en absoluto.

Con una decoración sencilla, aunque moderna, a cargo de Patxi Mangado, su especialidad son las verduras de la Comunidad Foral, y en ellas se basa principalmente su oferta gastronómica. Espárragos, borrajas, cardos, alcachofas… muchas de ellas traídas a diario desde la huerta familiar de los dueños, situada en la localidad navarra de Azagra.

La encantadora Anabel se encarga de tomarnos la comanda tras detallarnos algunas de las propuestas de la carta y aconsejarnos lo que hay fuera de ella. Nos apetecería probarlo todo, la verdad.

Para ir abriendo boca nos traen el aperitivo de la casa, txistorricas y piparricas, ambas deliciosas.

Chistorrica

Guindillicas

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Cuando comienza la fiesta más importante para los navarros, San Fermín, queremos rendirles un pequeño homenaje recordando nuestro paso por ‘Túbal’, sin duda, el mejor restaurante de Tafalla y uno de los más reconocidos de la Comunidad Foral.

Según reza en su web: “Cuenta la tradición que Túbal-Caín fue el primer herrero de la historia, domesticador del fuego y padre de los forjadores. Golpeando el yunque, con el ritmo cadencioso de los martillos, creó la música. Fabricó después siete campanas de diferente espesor que, golpeadas con címbalos, dieron lugar a nuestra escala musical.

Fundó además ciudades y, entre ellas, la muy ilustre de Tafalla, a la que trajo el dominio de las llamas de los fogones, el poder sobre los metales de las marmitas y la armonía de las músicas edénicas.”

Damos comienzo a esta maravillosa comida, con la compañía inmejorable de Rober Cámara y F., con dos aperitivos de la casa, un Espárrago de Navarra en tempura y cremita de espárragos con virutas de jamón

Espárrago de Navarra en tempura y cremita de espárragos con virutas de jamón

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Detalle de la mesa en ‘Don Giovanni’

Para la prensa especializada es uno de los mejores italianos de Madrid. Quisimos comprobarlo por nosotros mismos y no nos defraudó. El restaurante del siciliano Andrea Tumbarello, situado en el número 23 del Paseo de la Reina Cristina, es una encantadora trattoria donde se pueden degustar exquisitos platos de la gastronomía típica del país transalpino. Está reconocido con Un Sol Repsol y, a pesar de sus elevados precios, suele estar abarrotado.

Don Giovanni tiene una completísima carta donde encontrar todo tipo de pastas frescas, ensaladas, antipasti, carne, risottos, pizzas,… elaborados con las mejores materias primas y perfectamente presentados.

Empezamos con un aperitivo cortesía de la casa, Galleta con kumato, queso y sardina marinada.

Aperitivo

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