Catando sake en la residencia del embajador de Japón

Kazuhiko Koshikawa, embajador de Japón en España

Que el último martes del invierno te inviten a una cata de sake es un privilegio, que sea en la residencia madrileña del embajador japonés impresiona, y que nos expliquen cada detalle de esta bebida con tanto esmero se agradece. La hospitalidad y buen hacer de Kazuhiko Koshikawa, máximo representante del país nipón en España, nos obliga a escribir esta breve reseña sobre lo aprendido aquella mañana.

Vaya por delante nuestra admiración por Japón tras el último viaje a la tierra del Sol Naciente, un recorrido que hemos contado a nuestros lectores en diferentes paseos por  Shirakawa-goTakayama, Kobe e Hiroshimadetallado en 30 bocados (más o menos) inolvidables de Tokyo a Kyoto, pasando por Osaka, o mostrado en un artículo con fotografías curiosas que, al verlas de nuevo, nos inundan de nostalgia porque echamos de menos a nuestros amigos Komari y Ryuichi.

Para no ponernos melancólicos e ir a lo práctico ahí os dejamos una decena de detalles alrededor del sake que esperemos os sirvan de inspiración:

– El sake es una pieza fundamental de la dieta japonesa que se elabora a partir de una variedad de arroz denominada “sakamai”. Se bebe tanto frío como caliente al grito de “Kampai”.

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Una noche en la residencia del embajador de Japón

El pasado viernes tuvimos la suerte de acudir a un acto organizado por el Embajador de Japón en España, el excelentísimo señor Satoru Sato, que tuvo lugar en su residencia de la madrileña zona de Puerta de Hierro. Bajo el título ‘El fascinante mundo de la gastronomía japonesa’ se celebró una perfecta velada alrededor del sake y los mejores productos traídos directamente desde el país asiático.

El punto de partida fue la conferencia de Chieko Fujita, escritora y periodista especializada en gastronomía y sake, y presidenta de ‘Hakko Link’ (‘Red Fermenta’), que reúne a especialistas en alimentos y bebidas fermentadas.

Le siguió Haruo Matsuzaki, presidente de la Asociación de Exportadores de Sake y ganador en más de treinta ocasiones del premio Maestro Catador organizado por la Asociación del Sake Japonés, por lo que ha sido nombrado ‘maestro vitalicio’.

La cena bufet ofrecida corrió a cargo de tres de los chefs más relevantes de Japón: Mikiyasu Sakata, del ‘Ginza Kansei’; Koichiro Shimura, del ‘Tempura Ono’ (ambos de Tokio) y Masayuki Okuda, del ‘Al ché-cciano’ de Tsuruoka.

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