Momofuku, el imperio de David Chang

Momofuku Ando fue el creador de la sopa de fideos -o ramen– instantánea elaborada por la empresa Nissin Foods durante la segunda posguerra mundial para paliar la hambruna de la época. Seguro que todos conocéis el envase humeante que durante diez años fue uno de los símbolos más representativos de Times Square. ¿A que sí?

Como homenaje a Ando, el norteamericano David Chang decidió nombrar a su más que exitoso grupo de restaurantes, que nació en 2004 con un modesto local en el East Village neoyorquino, ‘Momofuku Noodle Bar’. En 2006, y tan sólo a un par de manzanas, abría sus puertas ‘Momofuku Ssäm Bar’, al que siguieron ‘Momofuku Ko’ y ‘Momofuku Milk Bar’. En la actualidad, su imperio se ha extendido a Sydney y Toronto, además de ampliar sus establecimientos para otro tipo de negocios, como ‘Booker and Dax’, bar ubicado en la parte de abajo del ‘Ssäm Bar’.

Aunque nos hubiera encantado probar ‘Ko’, con dos Estrellas Michelin, en este viaje de tres semanas por la costa Este de los Estados Unidos, no podíamos permitirnos su menú degustación de 175 dólares, así que nos ‘limitamos’ al ‘Noodle Bar’ y ‘Ssäm Bar’.

Momofuku
Cocina de Momofuku Ssäm Bar

Ssäm Bar

Llegamos casi cuando estaban cerrando la cocina, pero nos dio tiempo a un ‘picoteo’ y a probar la especialidad de la casa, los steamed buns o bollitos al vapor, tan de moda ahora en España. El nombre de este restaurante, situado en el 207 de la calle 13 con la 2ª Avenida, se debe al ssäm, plato coreano que en el que se usa una hoja de verdura para envolver los ingredientes de los que se compone. Aquí lo llaman O.G. Momofuku Ssäm, se sirve dentro de una hoja de lechuga y, a su vez, en el interior de un wrap, formando un bocado tan delicioso como poco fotogénico. Se compone de lomo de cerdo, black beans, arroz y kimchi, en una mezcla de sabores picantes y dulces realmente sorprendente.

Momofuku
Smoked salmon bun

Seguir leyendo “Momofuku, el imperio de David Chang”

Museos impresionantes que no podremos olvidar

Hay museos que, a pesar del tiempo que haya pasado desde que los visitaste, perduran en tu memoria como si fuera ayer. Ya sea debido a lo que representan o a las obras que cuelgan de sus paredes, muchas de ellas de incalculable valor, estos cinco museos permanecen en nuestras retinas y volveríamos a visitarlos una y otra vez.

Museo de la Paz de Hiroshima
Reloj que se detuvo a las 8:15 del 6 de agosto de 1945, en el Museo Memorial de la Paz de Hiroshima (Japón)

1. Museo Memorial de la Paz (Hiroshima). Dentro de unos meses, cumplirá 50 años de vida siendo uno de los más visitados de Japón. Entre sus paredes, se muestra uno de los capítulos más terroríficos de la cronología del país nipón, que tuvo lugar el 6 de agosto de 1945 y en el que murieron más de 70.000 personas instantáneamente y otras 35.000, con posterioridad. Te aconsejamos que alquiles una audioguía para ‘escuchar’ la historia que hay detrás de los objetos que se exponen, como el reloj que se detuvo a la hora exacta del bombardeo o botellas de cristal deformadas por las altas temperaturas alcanzadas.

Museo Judío de Berlín
Museo Judío de Berlín (fotografía de Jorge Bueno, vía Flickr)

Seguir leyendo “Museos impresionantes que no podremos olvidar”

5 calles del mundo para ir de rebajas

Ir de compras es una excusa perfecta para conocer mundo. El denominado ‘shopping tourist’ crece cada día más y son muchas las ciudades que ofrecen tours especializados por las calles más lujosas de las grandes capitales donde dejar tiritando la tarjeta de crédito en tiendas de ropa, zapatos, cosméticos, alimentación o decoración. A través de nuestros viajes, hemos localizado unas cuantas y, aunque somos más de mirar, merece la pena dejarse caer por ellas y soñar con ser insultantemente rico. O, si no, aprovechar la época de rebajas o descuentos especiales.

Tienda en Oxford Street (Londres)
Tienda en Knightsbridge (Londres)

Knightsbridge y Sloane Street (Londres). Dos de los barrios residenciales más exclusivos de la capital británica y principales calles para los fashionistas. Si te aburre mirar escaparates, ve directamente a Harvey Nichols o Harrods, dos de los grandes almacenes más exclusivos del mundo donde, si te sobra algo de dinero suelto, puedes comprar un Cayago por la nada despreciable cantidad de 80.000 libras y surcar los mares cual sirena.

Converse de piel de cocodrilo en Nueva York
Converse de piel de cocodrilo en Nueva York

Seguir leyendo “5 calles del mundo para ir de rebajas”

Un paseo por Chelsea Market (Nueva York)

Una visita a Chelsea Market es obligatoria para cualquier amante de los mercados como nosotros, pero no sólo de los tradicionales donde comprar carnes, pescados y verduras, sino de aquellos en los que la comida ya está preparada y es posible sentarse allí mismo para degustarla. Si en España estos espacios se pusieron de moda hace escasos años, con el madrileño de San Miguel a la cabeza, en ciudades como Nueva York existen desde hace décadas. Aunque hay que reconocer que su valor gastronómico es bastante escaso, resulta un lugar curioso y es perfecto para un corto descanso si estás por el barrio de Chelsea, uno de los más bonitos de la ciudad y con algunas de las viviendas más caras del mundo.

¿Por dónde empezar?

La tienda que más llama la atención, de las más de 50 que componen Chelsea Market, es ‘The Lobster Place’, una de las pocas donde es posible encontrar productos frescos, en este caso, pescados y mariscos expuestos con suma delicadeza y perfectamente identificados por su zona de captura o características especiales. Los reyes del negocio son la langosta de Maine, que se puede adquirir ya cocida y en diferentes tamaños, y el sushi, que venden preparado en pequeñas bandejas o que puede comerse a la barra preparado al momento por expertas manos japonesas a la vista de los clientes.

Chelsea Market
¡Una de langosta!

Seguir leyendo “Un paseo por Chelsea Market (Nueva York)”

Un brunch en Nueva York con las mejores vistas

A estas alturas de la película no queda casi nadie sin saber qué es un brunch, ese híbrido entre desayuno y almuerzo que suele hacerse los domingos en muchas ciudades de Estados Unidos y que los españoles hemos acabado adoptando como costumbre propia. Recuerdo cuando tomé mi primer brunch en Nueva York. Entonces era una fan total de ‘Sex and the city’ y elegí uno de los locales a los que iban las chicas de moda para poner a caldo a los hombres mientras comían huevos Benedictine y bebían Bellinis.

Esta vez quise que fuera algo realmente especial y elegí la azotea del 230 Fifth, ya que había leído en una revista que las vistas desde su terraza eran las mejores de la Gran Manzana. Y vaya si lo son…

Brunch en Nueva York
Vistas desde la azotea del 230 Fifth en Nueva York

La oferta gastronómica que ofrece por 29 dólares/persona (15 en el caso de los niños) es un bufet libre de platos fríos y calientes, además de una isleta donde se preparan tortillas al instante con los ingredientes que uno elija.

Huevos, beicon, pollo, sándwiches, hamburguesas, hot dogs, pasta, ensaladas, bagelsfrench toasts, tortitas, gofres, fruta fresca,… Todo lo que uno pueda imaginar y más para degustar ininterrumpidamente desde las 10 de la mañana a las 4 de la tarde, como si de una tarifa plana se tratara. Está claro que si eres de los que les gusta comer, este lugar te resultará uno de los más económicos en Manhattan.

Brunch en Nueva York
Bufet al aire libre

Seguir leyendo “Un brunch en Nueva York con las mejores vistas”

Nueva York en 10 pistas gastronómicas

A pesar de no disponer de una gastronomía propia, pocas ciudades en el mundo -o puede que ninguna- ofrecen una oferta tan amplia como Nueva York. Es casi imposible no encontrar un restaurante especializado en un tipo de cocina -vietnamita, rusa, malaya, chilena, escandinava-, desde Battery Park a Harlem pasando por el Upper East Side o Times Square. Aquí te damos 10 pistas ordenadas alfabéticamente para que te hagas una idea de lo que puedes encontrar, para que te comas la Gran Manzana a bocados.

1. 5 Napkin

Con una salsa secreta que es su seña de identidad, ofrece la Hamburguesa para dos, con una libra de carne de ternera, por menos de 20 dólares. La de la casa se presenta con cebolla caramelizada, gruyere y alioli de romero, toda una delicatessen, al igual que la de pavo con mozzarella, la de champiñones y queso azul o la de atún con cebolla en tempura y mayonesa de wasabi. No perderse sus crujientes aros de cebolla. Están en Hell’s Kitchen, Union Square y Upper West Side.

Hamburguesa para dos en ‘Five Napkin’

2. ‘Hooters’

Ya no es lo que era y es evidente una notable decandencia, pero sólo por probar sus alitas de pollo picantes, las más ricas que hemos saboreado, merece la pena buscarlo. Bueno, y también para que el público masculino se alegre la vista con las camareras y sus ‘uniformes’ en naranja y blanco (211 West 56th Street).

Alitas de pollo picantes, de ‘Hooters’

3. ‘JG Melon’

Este pequeño local del Upper East Side (1291 3rd Avenue), ofrece hamburguesas realmente buenas, para algunos las mejores de la isla, gordas, jugosas y con una excelente carne a la parrilla. Es famosa porque en ella se rodó una escena de la película ‘Kramer contra Kramer’ y por su camarera, que lejos de pasearse en shorts como las de la cadena anterior, te perseguirá hasta la calle en busca de su propina. Seguir leyendo “Nueva York en 10 pistas gastronómicas”