3 excursiones desde Madrid en coche

La capital de España es mucho más que museos, palacios, restaurantes y tiendas. La comunidad presume de bellos pueblos llenos de historia, y parajes con encanto donde desconectar de ruido, polución y estrés diario. Te llevamos en coche a estas tres excursiones desde Madrid: Chinchón, Becerril de la Sierra y el Puerto de Cotos.

Excursiones desde Madrid
Embalse de Navacerrada by Wikipedia

Becerril de la Sierra

A 50 kilómetros en coche desde Madrid, en pleno Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, Becerril es la primera de estas excursiones desde Madrid. Rodeado por algunos de los picos más altos de la comunidad, por lo que goza de un clima característico y gran riqueza natural, es hábitat ideal para multitud de animales y especies vegetales. Si te gusta el senderismo, son varias las rutas propuestas y con no demasiada dificultad que se pueden realizar desde Becerril de la Sierra. El área recreativa Alto del Hilo, con pinos, reptiles y una amplia variedad de aves, o el mirador del Cerro del Hilo, al que se puede acceder caminando desde la presa del Embalse de Navacerrada, son dos de sus imprescindibles.

Excursiones desde Madrid
Arroz caldoso con bogavante en ‘Las Terrazas de Becerril’

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Catando sake en la residencia del embajador de Japón

Kazuhiko Koshikawa, embajador de Japón en España

Que el último martes del invierno te inviten a una cata de sake es un privilegio, que sea en la residencia madrileña del embajador japonés impresiona, y que nos expliquen cada detalle de esta bebida con tanto esmero se agradece. La hospitalidad y buen hacer de Kazuhiko Koshikawa, máximo representante del país nipón en España, nos obliga a escribir esta breve reseña sobre lo aprendido aquella mañana.

Vaya por delante nuestra admiración por Japón tras el último viaje a la tierra del Sol Naciente, un recorrido que hemos contado a nuestros lectores en diferentes paseos por  Shirakawa-goTakayama, Kobe e Hiroshimadetallado en 30 bocados (más o menos) inolvidables de Tokyo a Kyoto, pasando por Osaka, o mostrado en un artículo con fotografías curiosas que, al verlas de nuevo, nos inundan de nostalgia porque echamos de menos a nuestros amigos Komari y Ryuichi.

Para no ponernos melancólicos e ir a lo práctico ahí os dejamos una decena de detalles alrededor del sake que esperemos os sirvan de inspiración:

– El sake es una pieza fundamental de la dieta japonesa que se elabora a partir de una variedad de arroz denominada “sakamai”. Se bebe tanto frío como caliente al grito de «Kampai».

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Nuestra pequeña guía gastronómica de Chamberí

No tienen nada que ver uno con otro, ni sus cocinas, chefs, público o decoración, pero nos encantan. Nuestro barrio madrileño ofrece una de las mejores ofertas gastronómicas de la ciudad y queremos enseñaros esos sitios donde nos sentimos como en casa y disfrutamos cual enanos. Si alguna vez nos perdemos, ya sabéis dónde encontrarnos. Descubre dónde comer en Chamberí.

1. ‘La Cabra’ (Francisco de Rojas, 2). La cocina de Javier Aranda es una de las que más nos ha sorprendido en los últimos tiempos y tenerla al lado de casa es un verdadero lujo. Dispone de dos menús: degustación, por 100 euros, y ejecutivo, por 50 y que se sirve a mediodía de miércoles a viernes. La última vez nos animamos con el largo y fue todo un descubrimiento. Ve y déjate sorprender por la cocina de mercado en su máxima expresión que acaba de recibir una Estrella Michelin y, después, relájate con una copa en su acogedora bodega alejada del mundanal ruido y el aturdidor tráfico de la zona. (Puedes ver todas las fotos de nuestra última visita aquí).

comer en Chamberí
Tortillitas de camarones, en ‘La Cabra’
comer en Chamberí
Esférico de violeta, crocant de cacao y helado de azahar, en ‘La Cabra’

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‘La Magdalena de Proust’ (Madrid)

El grupo de amasadores

Hace unos meses, nos invitaron a conocer ‘La Magdalena de Proust’, una panadería y tienda ecológicas donde se imparten cursos de cocina. Ubicada en el número 8 de la calle de Regueros, entre Chueca y Alonso Martínez, en poco tiempo se ha convertido en un referente para los aficionados a una cesta de la compra sana y natural. Ofrece también menús ecológicos vegetarianos para llevar o tomar en el local, que combinan sopas, legumbres, proteína vegetal, verdura y granos.

¿Qué hace diferente a ‘La Magdalena de Proust’? Sus cursos de cocina nada convencionales: de arroces integrales, introducción a la macrobiótica, algas, cereales integrales, pan sin gluten,… Acompañada por Alberto, de Mucha Vida, elegimos uno llamado ‘Pan: iniciación, amasando a mano’ para ver si era posible aprender a elaborar nuestras propias hogazas y olvidarnos del ‘chicloso’ que se vende en la mayoría de establecimientos y supermercados de España.

Néstor Calvo, nuestro profesor

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‘Triciclo’ (Madrid)

Detalle de la mesa y aperitivo

Fue el verano pasado cuando ‘Triciclo’ aterrizaba en el madrileño barrio de las Letras, un restaurante donde el número tres no es casualidad: tres cocineros, tres espacios, tres cartas y tres maneras de probarla.

Tres cocineros, Javier Mayor, Javier Goya y David Alfonso; tres espacios, barra, sala y reservado; tres cartas, producto puro y duro, propuestas tradicionales y sabores internacionales; tres maneras de probarlas, ración, media y tercio.

Tras intentar sin éxito reservar en fin de semana, habíamos conseguido mesa para un almuerzo tardío de viernes y al ser casi las cuatro de la tarde, había platos que ya se habían terminado, como el Taco de Rendang, el Bacalao al pilpil o el Ravioli de rabo, aunque nos ofrecieron otros fuera del menú que parecían muy apetecibles: Pote asturiano, Lentejas con mollejas o Callos a la madrileña.

Tras un aperitivo de Papas con mojo picón, comenzamos con Gambas, shisho y mango, donde el crustáceo se presenta cubierto de pasta brick sobre una hoja de shisho -la albahaca japonesa- con mango picado. Nos indican que hagamos un paquete envuelto con la hoja y lo sumergamos en la salsa que acompaña para saborear a la vez todos los ingredientes, consiguiendo así un bocado fresco y muy agradable.

Gambas, shisho y mango

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‘Lobbo’ (Madrid)

‘Lobbo’

En el número 11 de la calle de Gabriel Lobo, entre Príncipe de Vergara y Joaquín Costa, se esconde ‘Lobbo’, un restaurante muy tranquilo y elegantemente decorado en tonos oscuros, donde destacan la bodega a la vista y la espectacular estantería que exhibe decenas de botellas con todas las marcas de bebidas espirituosas imaginables. De hecho, el local es un referente en la zona para el denominado afterwork.

Cocina de mercado con especial atención al producto de temporada y con D.O., todo ello con un toque refinado y bien trabajado en una amplia carta: Jamón ibérico de Los Pedroches con pan de leña y tumaca, Anchoas de Santoña, Huevos de corral rotos, Salmorejo cordobés con burrata, Gazpacho de cerezas con helado de aceite de oliva y crujiente de jamón, Chuletón de buey, Chipirones a la plancha con pesto de pistacho

Nosotros éramos tres y compartimos estas raciones, todas bastante generosas y excelentemente presentadas.

Croquetas de chipirones en su tinta

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‘Oam Thong’ (Madrid)

Teníamos muchas ganas de probar ‘Oam Thong’, restaurante especializado en cocina tailandesa del barrio de la Prosperidad y del que habíamos leído buenas opiniones. Bastó la promoción del 50% de descuento en la carta reservando a través de Réstalo para acabar de animarnos.

Pedimos cuatro de los platos que nos habían recomendado algunos de sus clientes más habituales, con la gran ventaja de no tener que elegir entre los muchos y apetecibles que ofrece su extensa carta. No nos decepcionó ninguno.

Comenzamos con Satay, brochetas de pollo marinadas en especias y leche de coco, cocinadas a la barbacoa y servidas con salsa de cacahuetes, jugosas y con el punto perfecto de picante.

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‘Chifa’ (Madrid)

Cocina vista de ‘Chifa’

Los días malos pueden arreglarse con una gran cena -imprescindible también una grata compañía- que te haga recordar sólo los buenos momentos. Teníamos ganas de probar ‘Chifa’ desde hacía tiempo y fue la excusa perfecta para olvidar un pésimo jueves cualquiera. Ubicado en un pequeño local donde inició su andadura el ahora ya galardonado con 1 Sol Repsol ‘Sudestada’, es uno de los sitios de moda desde que se inauguró.

Chifa es un término utilizado en Perú para referirse a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos y también para denominar a los restaurantes donde se sirve este tipo de comida, así que no hace falta explicar qué linea sigue el establecimiento ubicado en el número 64 de la calle de Modesto Lafuente. 

La carta, aunque reducida, ofrece propuestas de lo más frescas y sorprendentes. Al ser nuestra primera vez nos dejamos asesorar por la camarera, que nos explicó al detalle cada uno de los platos que pedimos.

Ceviche algueado, con corvina, vieiras y pulpo, el típico ceviche mixto de los peruanos, deliciosa mezcla de sabores ácidos y picantes, una auténtica virguería repleta de matices.

Ceviche algueado

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Hotel Ibis Alcalá Budget (Alcalá de Henares)

Cama

El Ibis Budget abrió sus puertas hace algo más de medio año en Alcalá de Henares, a escasos metros de uno de los Centros Comerciales más grandes de la ciudad, el de La Dehesa. Hacía tiempo que teníamos ganas de pasar un fin de semana en la localidad madrileña que vio nacer a Miguel de Cervantes, y conocer este hotel -además de las tapas y gastronomía de la zona- nos animó del todo para escaparnos.

Baño

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Hotel Ibis Madrid Centro

Cama

Ibis es el nombre de los hoteles low cost de la cadena Accor, que ofrecen habitaciones funcionales donde prima la comodidad y cuyo objetivo es dar a sus clientes la posibilidad de descansar en modernos espacios con el máximo confort. En sus establecimientos no encontraréis albornoces, zapatillas, ni cepillos de dientes, pero sí diseños atractivos, camas perfectas para el descanso y conexión Wi-Fi gratuita.

Baño

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‘La Caña’ (Madrid)

Detalle de una de las mesas de ‘La Caña’

De los creadores de ‘Bazaar’, uno de los restaurantes más famosos de Chueca, ha nacido ‘La Caña’, el nuevo lugar de moda en el barrio de Chamberí. En el número 8 de la calle de Alburquerque (esquina con Cardenal Cisneros) abrió hace algunos meses un nuevo negocio perteneciente a la misma cadena que ‘Ginger’, ‘Public’ o ‘La Finca de Susana’. Desde que vivimos en la zona hemos visto varios negocios fracasados en ese mismo local, con una media de vida inferior al año.

‘La Caña’ ha sido, sin duda, quien se ha llevado por fin el gato al agua con una carta amplia y variada y precio sin competencia. Por unos 20 euros por persona, vino y postre incluidos, es posible comer o cenar en un ambiente agradable, decoración de lo más cool y servicio rápido y eficiente. A diario y a mediodía ofrece un menú por 10 euros, aunque nosotros preferimos compartir varios platos.

Ya sabéis que no somos muy partidarios de poner los precios, pero en este ocasión hemos creído que merece la pena para que os hagáis una idea mejor, ya que de momento no disponen de web.

Buñuelos cremosos de bacalao, suaves y esponjosos, (6,94 euros).

Buñuelos cremosos de bacalao

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Catando tomates con Rodrigo de la Calle en la Huerta de Carabaña

Tomates y Rodrigo de la Calle, a priori, suenan de maravilla en la misma frase. Si le añades una pequeña excursión a la Huerta de Carabaña, elegante y cuidada finca a 50 kilómetros de Madrid, lo hace aún más apetecible. A veces la realidad supera las expectativas, y este evento lo consiguió con creces. Un reducido grupo de bloggers tuvimos la suerte de ser invitados a una cata de este saludable fruto rojo, que nos cocinaría después con mimo el chef más verde de la península.

Cultivo ecológico y cosechas cien por cien naturales, sin ningún tipo de pesticidas, regados con las famosas aguas de Carabaña, hacen que estos tomates tengan un sabor único e inolvidable. Seguir leyendo «Catando tomates con Rodrigo de la Calle en la Huerta de Carabaña»

‘El Caldero’ (Madrid)

‘El Caldero’ (Madrid)

Con casi cuarenta años de trayectoria a sus espaldas, es uno de los restaurantes más clásicos de la madrileña zona de Huertas. ‘El Caldero’ ofrece comida tradicional murciana y su especialidad son los arroces y pescados de temporada, que traen directamente del puerto de Cabo de Palos.

Picadillo de morcilla con piñones, Revuelto de bacalao al aroma de cebollino, Ensalada templada de boletus y pulpo o Suquet de chipirones con cebolla y almendras son algunos de los platos que ofrecen en su elaborada carta.

Con otro grupo de blogueros pudimos degustar un menú de lo más suculento:

Ensalada murciana, compuesta por tomate sin piel, cebolla, atún, bacalao, huevo cocido y aceitunas negras. Seguir leyendo «‘El Caldero’ (Madrid)»

‘Gumbo’ (Madrid)

Pizarra con especialidades

Gumbo es el nombre que recibe la sopa tradicional de Nueva Orleans, colonia española y más tarde francesa tras muchos avatares. Famosa mucho antes de que el Katrina la arrasara -y redujera su población casi a la mitad- por ser la cuna del jazz (Louis Armstrong es uno de sus hijos más ilustres), la cocina criolla y por qué no, una de las fiestas más multitudinarias y liberales de los Estados Unidos, el Mardi Gras.

De la fusión hispana, francesa, mediterránea, caribeña, africana y americana sólo puede salir algo bueno, como algunos de sus platos más populares: la étouffée (marisco con arroz) o la jambalaya (guiso de carne o pescado con chile y fuertemente sazonado). Seguir leyendo «‘Gumbo’ (Madrid)»

‘Sandó by Arzak Instructions’ (Madrid)

Que el gran Juan María Arzak asesore un restaurante es, cuando menos, un reclamo para cualquier aficionado a la gastronomía. Si se le suma el emplazamiento en pleno corazón de Madrid y un menú degustación de siete platos por algo más de cincuenta euros el éxito debería estar asegurado. Arzak Instructions es una sociedad creada hace tres años por el cocinero vasco, su hija Elena y las tres personas clave de su laboratorio de investigación en San Sebastián: Xabier Gutiérrez, Mikel Sorazu e Igor Zalacaín.

‘Sandó’, contracción de Santo Domingo, plaza en la que ubica el Hotel Mercure que lo acoje, apuesta por una materia prima de excelente calidad, elaboración muy cuidada y presentación creativa y sorprendente. El menú irá variando en función de los productos de temporada. Seguir leyendo «‘Sandó by Arzak Instructions’ (Madrid)»

‘Bazaar’ (Madrid)

Con los tiempos que corren encontrar un restaurante lleno, y a veces con cola de gente a la puerta, sólo puede significar que las cosas se hacen bien. ‘Bazaar’ ha sido sinónimo de éxito desde que abrió hace ya varios años en el número 21 de la calle de la Libertad, en pleno barrio de Chueca. Seguir leyendo «‘Bazaar’ (Madrid)»

‘Café Pino’ (Madrid)

El ‘Café Pino’, ubicado a la entrada de la privilegiada urbanización madrileña de La Moraleja, ha inaugurado su servicio Take Away, con el que es posible disfrutar de todos los platos de su carta allá donde se quiera.

La cocina dirigida por José Antonio Gil ofrece un menú de los más variado y suculento, con entrantes para compartir, ensaladas, pizzas, pasta, sándwiches, molletes,…

En su espectacular terraza pudimos degustar algunas de sus creaciones más representativas, todas ellas caseras y deliciosas. ¡Juzgad vosotros mismos!

Empanadillas caseras (de carne, atún y carne picante)
Ensalada de espinacas, tomate, queso feta, champiñón, beicon y piñones
Ensalada de burrata con tomate y pesto
Calamares zucchini
Croquetas de jamón ibérico
Pizza genovesa (con queso de cabra, rúcula y tomate cherry)
Pizza vegetal (con pesto, mozzarella y verduritas de temporada)
Pollito de grano a la parrilla
Albóndigas de ternera

Con esta increíble comida tuvimos la suerte de realizar una cata de los vinos Tarsus y Aura, de Domecq Bodegas.

vinos Tarsus y Aura

Todavía nos quedó sitio para los postres, a cada cual más goloso: Tarta de manzana con helado de vainilla, Cheesecake con arándanos, Tarta de limón con merengue tostado y Brownie de chocolate.

Tarta de manzana con helado de vainilla
Cheesecake con arándanos
Tarta de limón con merengue tostado
Brownie de chocolate

Si no vives cerca de La Moraleja, mejor que disfrutes la comida en su recomendable terraza o comedor. ‘Café Pino’ se encuentra en la calle de la Estafeta, 2.

Terraza del ‘Café Pino’ (La Moraleja-Madrid)

Puedes ver más fotos aquí.

‘Lágrimas Negras’ (Madrid)

Carta de ‘Lágrimas Negras’

Si hay un restaurante en Madrid al que tenemos especial cariño, por motivos personales que no vienen al caso, es ‘Lágrimas Negras’, ubicado en el vanguardista Hotel Puerta de América.

Lo primero que llama la atención es su decoración, en la que predominan el blanco y el negro, obra del francés Christian Liaigre. Techos altos, maderas oscuras, enormes lámparas y grandes ventanales muy al estilo de los locales neoyorquinos. Elegante y cool donde los haya.

Al frente de los fogones se encuentra Iván Sáez, alumno de Berasategui y Aduriz, que elabora una cocina de mercado creativa y sorprendente, donde predomina una excelente materia prima. El menú de autor, con siete platos y dos postres, cuesta 75 euros por persona. 25 más si se elige la armonía de vinos. ¿Caro? Juzgad vosotros mismos. Seguir leyendo «‘Lágrimas Negras’ (Madrid)»

Sagardi en la ‘Euskal Etxea’ de Madrid

El grupo SAGARDI, especializado en gastronomía vasca tradicional, ha abierto el que será su buque insignia en Madrid, Sagardi Cocineros Vascos en Euskal Etxea, en la calle de Jovellanos. Con una carta tradicional y auténtica, basada en el producto de temporada, pretende recuperar la comida que se servía en los asadores y caseríos de Euskadi.

Carnes y pescados a la parrilla, chuletón de buey, bacalao, pimientos del Piquillo o cogollos de Tudela, siempre acompañados de los mejores vinos y sidras del País Vasco, son algunas de las propuestas que pueden saborearse en este nuevo espacio, que cuenta con un amplio comedor de 230 metros cuadrados. Dispone de una parrilla al carbón de encina y capacidad para 54 comensales en su comedor principal, además de uno privado para 14 personas, y dos semi-privados para 10 personas cada uno.

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Andén Cero (Madrid)

Si te apetece conocer un sitio diferente en Madrid, te invitamos a visitar Andén 0, en Chamberí. Situado en una antigua estación de metro, la misma que da nombre al barrio, es fiel testimonio de los comienzos de este medio de transporte en el que cada día se desplazan millones de viajeros.

Andén 0

Andén 0

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Un asturiano auténtico en el barrio de Chamberí

En una de las calles con nombre más impronunciable que conocemos, la de Hartzenbusch, en pleno madrileño barrio de Chamberí, se encuentra la Sidrería Diego, un sitio para degustar auténtica comida asturiana a buen precio. Además de la carta, en la que no faltan propuestas típicas como Fabada, Fabes con almejasArroz con bogavante, Patatas al Cabrales Cachopines, puedes degustar raciones, sartenes, carnes rojas y dos interesantes menús del día por 12 ó 26 euros.

Como íbamos a pedir dos platos contundentes, decidimos compartir un par de entrantes ligeros: Cebollas rellenas de bonito y Tosta de pastel de cabracho, ambos realmente buenos y lo más importante, caseros.

Cebollas rellenas de bonito
Tosta de pastel de cabracho

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Casa Botín, ¿el restaurante más antiguo del mundo?

¿Cuántos cochinillos se habrán asado en este horno? ¿Se llevaría alguno al buche don Benito? Son preguntas que me hago cada vez que entro en ‘Casa Botín’. La visita de familiares y amigos a la capital madrileña es siempre la excusa perfecta para darse un homenaje en este restaurante que figura en el Libro Guinness de los Récords como el más antiguo del mundo.

Casa Botín

Fundado en 1725 como posada con horno de leña por Jean Botin y su esposa, en el número 17 de la calle de Cuchilleros, pasó a manos de su sobrino (de ahí su nuevo nombre, ‘Sobrino de Botín’) al no tener aquéllos descendencia.

Cuenta la leyenda de este establecimiento que incluso un jovencísimo Francisco de Goya trabajó allí de friegaplatos hacia 1765. No sería hasta comienzos del siglo XX cuando el negocio pasaría a manos de la familia González, que actualmente lo regenta ya en tercera generación.

Casa Botín

¿Don Benito? os habréis preguntado. Pues sí, don Benito Pérez Galdós, de cuya obra me declaro incondicional, menciona ‘Casa Botín’ en varias de sus novelas más reputadas:

‘Fortunata y Jacinta’: “Anoche cenó en la pastelería del Sobrino de Botín, en la calle de Cuchilleros”.

‘Misericordia’: «Celedonia, ponte tu falda nueva, que vas a casa de Botín. Te apuntaré en un papelito lo que quiero, para que no te equivoques».

‘Torquemada y San Pedro’: «En una y otra acera reconoció, como se reconocen caras familiares y en mucho tiempo no vistas, las tiendas que bien podrían llamarse históricas, madrileñas de pura raza (…) la célebre casa de comidas Sobrinos de Botín…».

Pero vamos a la parte gastronómica, que seguro que es la que más os interesa. Son clásicos ya en nuestras comidas estos dos entrantes, que nos encantan, unas Setas a la segoviana, con jamón, ajo y perejil picados, y la Ensalada riojana, muy completa con lechuga, tomate, ventresca, alcachofas, pimientos asados, huevo cocido, trigueros y aceitunas.

Casa Botín

Casa Botín

Como podéis imaginar por la foto del espectacular horno, que data de la fecha de inauguración, la especialidad de ‘Casa Botín’ son los asados de cordero y cochinillo. Los tres paseantes -nos acompañó en esta ocasión el gran Nacho Carnero– elegimos cochinillo de segundo plato. Delicioso, con la piel tan crujiente que no quieres que se termine nunca…

Casa Botín

El postre fue, como otras veces, la Tarta Botín, un suculento bizcocho con merengue y crema pastelera, que lejos de empalagar resulta inolvidable.

Casa Botín

Nada mejor que un excelente tinto para acompañar la carne. No nos hizo falta mirar la amplia carta de vinos. Ya lo habíamos pedido en anteriores ocasiones. Un Viña Ardanza Reserva Especial es siempre una apuesta segura y única.

Casa Botín

Continuaré yendo a ‘Casa Botín’ siempre que haya una ocasión especial, y seguiré soñando que en algún momento, durante la comida o tras ella, paseando por los alrededores de la madrileña Plaza Mayor, mi mirada se cruzará con la de don Benito, y yo le haré una pequeña reverencia. Nacho, J y yo sabemos el porqué.

Casa Botín

‘La Manduca de Azagra’ (Madrid)

Este restaurante navarro, situado en la calle de Sagasta, en pleno Chamberí, es uno de los más reconocidos de la capital y está reconocido con Un Sol Repsol. Su proximidad a nuestra casa y el desfile de gente relacionada con el mundo de la política y la cultura, nos llamó poderosamente la atención desde el primer día. Era nuestra asignatura pendiente y decidimos celebrar allí el aniversario de la llegada al barrio de J. No nos defraudó en absoluto.

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