‘Shunka’ (Barcelona)

Barra de ‘Shunka’

‘Shunka’ fue el primer restaurante japonés que conocimos en Barcelona hace unos cuantos años. Desde entonces sigue estando considerado uno de los mejores de España e, incluso, ha tenido un hermanito, o mejor dicho, un hermano mayor. Si la anterior vez probamos el menú degustación del elegante ‘Koy Shunka’, en este viaje decidimos volver al original. No tener buenas fotos para un post era la excusa perfecta.

Cometimos el error de no reservar con tiempo suficiente y tuvimos que cenar sentados a una mesa, lo que no tiene el mismo encanto que la barra y el espectáculo que eso conlleva, pero aún así volvió a ser una experiencia gastronómica inmejorable por la calidad del producto que ofrece y la técnica con la que se cocina.

Compartimos un Tartar de atún, casi bañado en una deliciosa salsa de soja con cebolla cruda, para comer a cucharadas. Puede parecer un plato sencillo ahora que los tartares están de moda, pero el perfecto corte de este codiciado pescado y el contraste con el líquido salado lo convierten en un plato fino, suculento y especial.

Tartar de atún

El Carpaccio de salmonete con salsa ponzu y hoja de wasabi resulta espectacular. La frescura de este ‘pequeño salmón’ tan difícil de encontrar en la mayoría de restaurantes junto a la acidez del ponzu y el ligero picor del wasabi hacen de él un mordisco delicioso. Seguir leyendo “‘Shunka’ (Barcelona)”

‘Bodegas Campos’ (Córdoba)

Detalle de mesa en ‘Bodegas Campos’

En una nueva incursión por el sur de España, esta vez el destino elegido fue Córdoba. Pedimos recomendaciones gastronómicas y Fran, de My Guía de Viajes, nos dio unas cuantas. Como su opinión es más que de fiar, la seguimos casi a rajatabla. Una de ellas era Bodegas Campos, un establecimiento con más de cien años de vida, cercano a la Catedral, y especializado en banquetes y catering. A pesar de las grandes dimensiones del negocio, cenamos en un coqueto y acogedor comedor ante la ‘mirada’ de decenas de antiguas fotografías.

En esta ciudad andaluza sería un pecado no probar uno de sus platos más típicos, el Salmorejo, que aquí presentan con gelatina de vinagre, además de huevo cocido y un puñado de jamón ibérico. Uno de los mejores que hemos probado, aunque debe de ser difícil encontrar en la zona un lugar donde lo preparen mal.

Salmorejo

La Ensaladilla con ventresca de atún y gambas podría estar en el ‘top ten’ de las mejores de España, cremosa, suave y muy fresca. Ideal el toque de cebollino. Seguir leyendo “‘Bodegas Campos’ (Córdoba)”

‘Ristorante Settimio’ (Roma)

Paseando cerca del Panteón nos topamos con el Restaurante Settimio, un establecimiento familiar donde el personaje que le da nombre se encarga de la caja mientras de vez en cuando echa un ojo a la televisión y su mujer hace lo propio entre fogones. Uno de esos lugares donde todos y cada uno de sus empleados te saludan con su mejor sonrisa cuando entras y te hacen sentir como en casa.

Nos llamó la atención su extensa carta, con auténticos platos italianos que no superaban los 15 euros. Nos negábamos a comer en cualquiera de los típicos ‘engaña turistas’ de la zona que ofrecen sus menús a pie de calle por más dinero y peor calidad, así que reservamos una mesa para las 3 de la tarde cuando lo descubrimos en una estrecha y poco transitada callejuela de Roma.

Que el servicio de pan incluya una focaccia con aceitunas es más que buena señal, y como no conocíamos los platos más característicos de la cocina de la capital italiana, nos dejamos asesorar por nuestro camarero, que además del vino tinto de la casa nos recomendó: Seguir leyendo “‘Ristorante Settimio’ (Roma)”

‘The Seafood Bar Kirwan’s’ (Galway)

Después de dos noches seguidas cenando pescado fresco en ‘Mc Donagh’s’, en la bella y tranquila ciudad irlandesa de Galway, nos llamó la atención este elegante restaurante especializado en marisco y ostras, ‘The Seafood Bar Kirwan’s’. Si el primero destaca por su austera decoración y pocas florituras, éste es un local del que y para enamorarse, con velas, ambiente cálido, música relajante y un servicio de lo más atento y servicial. Un lugar muy especial que nos dejó un grato sabor de boca y ganas de repetir.

The Seafood Bar Kirwan's

Tras esa costumbre que tanto nos gusta cuando estamos en el extranjero -y que apenas existe en España- de comer pan con mantequilla mientras se esperan los platos, compartimos una Galway Bay Lobster Salad, media langosta de la Bahía de Galway acompañada por una pequeña ensalada. Un plato delicioso y sorprendente, ya que no solemos degustar este tipo de marisco tan selecto. Seguir leyendo “‘The Seafood Bar Kirwan’s’ (Galway)”

‘Musunzar’ (Leitza-Navarra)

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Una de las paradas del Rural Trip tuvo lugar en un pueblecito navarro de lo más pintoresco, Leitza, con apenas 3.000 habitantes y atravesado por la Vía Verde del Plazaola. Rodeado de montañas, pequeños huertos y mullidos pastos donde pacen tranquilamente vacas y ovejas, se trata de un entorno idílico que invita al paseo por sus limpias calles a las que se asoman los típicos balcones de madera de los caseríos.

Leitza fue el lugar elegido por Emilio Martínez Lázaro para el rodaje de ‘Ocho apellidos vascos’, la película española más vista y la segunda más taquillera de la historia de nuestro país. En ella se encuentran la casa de Amaia, el personaje protagonizado por Clara Lago, la herriko taberna o la plaza del ficticio pueblo de Argoitia. Otras escenas se rodaron en Zumaia, Getaria y Mondragón.

Nuestra cita gastronómica fue en ‘Musunzar’, una casa de comidas de toda la vida donde abundan lugareños y cuadrillas de la zona para degustar los mejores platos y pasar un rato de lo más agradable entre suculentas viandas, buen rosado navarro y patxaran casero. Especializados en cocina vasca, ofrecen una carta donde la excelente materia prima es el protagonista principal: Menestra de verduras, Alubias rojas, Rape al horno o Chipirones a la plancha. Aquí no hay nouvelle cuisine o platos minimalistas, ni falta que hace. Todo es casero, guisado con mimo y servido con cariño. ¿Alguien da más?

Este fue nuestro menú, compuesto de propuestas sencillas, pero todas ellas deliciosas.

Txistorra
Morcilla
Sopa de pescado
Bacalao ajoarriero
Truchas a la navarra
Tarta de cuajada
Rosado navarro

Parada necesaria para reponer fuerzas si visitas esta parte de Navarra, donde te recomendamos que no te pierdas las Cuevas de Mendukilo o el Bosque de Orgi.

Puedes ver más fotos de Leitza aquí.

‘La Panamericana’ (Madrid)

Cuanto más cerca de casa tienes un restaurante, más cuesta ir. Al igual que nos sucedió con ‘La Manduca de Azagra’, a una calle de la nuestra, tardamos en visitar ‘La Panamericana’, en el número 27 de la calle Pelayo. Habíamos leído muchas críticas buenas sobre este lugar que se define como ‘cevichería y cocina del nuevo mundo’, y comprobamos que eran todas más que acertadas.

La Panamericana es un sistema colectivo de carreteras, de más de 25.000 kilómetros de largo, que une a casi todos los países del hemisferio occidental del continente americano, ya que se extiende desde Alaska hasta Buenos Aires. En su carta, pues, propuestas de diferentes países latinos.

Tras un aperitivo de Totopos de maíz con crema de queso, el juego comienza con ‘cardito express’, que se presenta en una cafetera  italiana donde se ha infusionado un caldo de mariscos -mejillones, chirlas, langostinos- y diversas verduras en juliana -cebolla, pimiento rojo y verde- que se comen al final. Original y divertido. Seguir leyendo “‘La Panamericana’ (Madrid)”

‘Oam Thong’ (Madrid)

Teníamos muchas ganas de probar ‘Oam Thong’, restaurante especializado en cocina tailandesa del barrio de la Prosperidad y del que habíamos leído buenas opiniones. Bastó la promoción del 50% de descuento en la carta reservando a través de Réstalo para acabar de animarnos.

Pedimos cuatro de los platos que nos habían recomendado algunos de sus clientes más habituales, con la gran ventaja de no tener que elegir entre los muchos y apetecibles que ofrece su extensa carta. No nos decepcionó ninguno.

Comenzamos con Satay, brochetas de pollo marinadas en especias y leche de coco, cocinadas a la barbacoa y servidas con salsa de cacahuetes, jugosas y con el punto perfecto de picante.

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Un paseo por el Mercat Princesa (Barcelona)

El madrileño de San Miguel fue pionero en llevar a cabo la idea de un mercado en el que, más allá de hacer la compra diaria, se pudieran degustar todo tipo de tapas, raciones o productos gourmet. Le siguió el de San Antón en Chueca y, unos meses más tarde, el de Isabella en la zona de Azca, que acaba de cerrar.

La Ciudad Condal no ha querido ser menos y ha apostado por el Mercat Princesa, en pleno barrio del Born, de moda por su amplia oferta gastronómica y de alojamiento en Barcelona. A pesar de haber abierto sus puertas hace sólo un par de semanas ya cuenta con un público más que numeroso que acude a disfrutar el tradicional aperitivo de domingo en sus instalaciones.

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‘Martitxonea Sagardotegia’ (Aldatz)

Mesa y kupelas

Una de las paradas del Rural Trip tuvo lugar en Aldatz, una población navarra de apenas 100 habitantes cuyo mayor reclamo, además del entorno paradisíaco en el que se ubica, es la Sidrería Martitxonea, casa tradicional del siglo XVII donde elaboran sidra artesanal con las manzanas que ellos mismo cultivan. Desde mediados de enero y hasta mayo abren sus bodegas para degustar toda la sidra que uno desee y el menú típico de este tipo de establecimiento.

Tortilla de bacalao
Txuletón de buey
Queso y membrillo
Nueces

Aunque el dueño del negocio te dará la opción de probar todas sus kupelas en un tour vaso en mano por toda la sidrería, resulta más que divertido servírtela tú mismo cuando éste se vacíe.

J, en plena acción

¡¡Txotx!! Su origen está en las catas que antiguamente se llevaban a cabo con los compradores, que probaban la bebida directamente de la kupela y escogían la que más les gustaba.

¡¡Txotx!!

Lauren, de Spanish Sabores, y Diego, de Momentos Rurales, perfectamente coordinados para que no se pierda ni una gota.

Coordinación

Tras un día disfrutando del encanto de los pueblos y parajes naturales que ofrece el Consorcio Turístico Plazaola, éste fue el remate más perfecto.

Puedes ver más fotos aquí.

‘Chifa’ (Madrid)

Cocina vista de ‘Chifa’

Los días malos pueden arreglarse con una gran cena -imprescindible también una grata compañía- que te haga recordar sólo los buenos momentos. Teníamos ganas de probar ‘Chifa’ desde hacía tiempo y fue la excusa perfecta para olvidar un pésimo jueves cualquiera. Ubicado en un pequeño local donde inició su andadura el ahora ya galardonado con 1 Sol Repsol ‘Sudestada’, es uno de los sitios de moda desde que se inauguró.

Chifa es un término utilizado en Perú para referirse a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos y también para denominar a los restaurantes donde se sirve este tipo de comida, así que no hace falta explicar qué linea sigue el establecimiento ubicado en el número 64 de la calle de Modesto Lafuente. 

La carta, aunque reducida, ofrece propuestas de lo más frescas y sorprendentes. Al ser nuestra primera vez nos dejamos asesorar por la camarera, que nos explicó al detalle cada uno de los platos que pedimos.

Ceviche algueado, con corvina, vieiras y pulpo, el típico ceviche mixto de los peruanos, deliciosa mezcla de sabores ácidos y picantes, una auténtica virguería repleta de matices.

Ceviche algueado

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Probando K5 Argiñano Txakolina

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Gracias a los amigos de Blog on brands llegaron a nuestras manos un par de botellas de K5, el txacoli del cocinero Karlos Argiñano. Procedente de la uva autóctona Hondarribi, que se cultiva en el País Vasco, en su mayor parte en las laderas cercanas a la costa cantábrica, se trata de un vino joven, afrutado y muy fresco.

Fácil de beber para los que no sean amantes del vino es, además, ideal para acompañar pescados y mariscos, aunque también -como indican ellos- marida a la perfección con carnes blancas, sushi y manjares grasos como el foie y el micuit.

Desde hace tan sólo unos días ya está disponible la cosecha 2012 que podéis comprar a través de este enlace http://blogon.me/11uACBO.

‘Pecado Carnal’ (Madrid)

‘Pecado Carnal’ (Madrid)

Habíamos leído que una hamburguesería en Chamberí estaba causando furor por la calidad de su carne, la reconocida wagyu que ya habíamos probado en alguna ocasión. Y allí nos plantamos para comprobar si su fama estaba siendo justificada.

Decorado en colores oscuros, con impresionantes fotografías de ídolos musicales de todos los tiempos, cuenta con dos amplios salones donde degustar suculentas piezas desde 11 euros. Si sois de sueldo generoso, u os habéis forrado cual Rodrigo Rato arruinando a pobre gente, os interesa saber que ofrecen la Millonaire Kobe Burger, con Trufa Negra y Oro Laminado de 23 quilates, que se sirve con una botella de Vega Sicilia Valbuena por 185 euros.

Nosotros fuimos más modestos, pero disfrutamos como los más ricos. Compartimos tres entrantes: Tori Karaage, nuggets de pollo estilo japonés al vapor; Croquetas de boletusChorizo criollo con su salsa criolla, que nos gustaron mucho, sobre todo, el primero de ellos.

Tori Karaage
Croquetas de boletus
Chorizo criollo con su salsa criolla

Pedimos las dos hamburguesas que más llamaron nuestra atención, aunque sus compañeras de carta también resultaban más que apetecibles, como la que se sirve con ajo negro o setas Portobello, la que lleva cebolla caramelizada y garrapiñadas…

La Wasabi Kobe Burger, a la que añadí pepinillos -uno de mis vicios- lleva mayonesa japonesa y wasabi -aparte-. La exótica mezcla la hace realmente sabrosa.

Wasabi Kobe Burger

Truffled Cheese Kobe Burger, con una salsa de queso trufado con trufa negra y boletus, es una hamburguesa que no necesita nada más. Es sencillamente espectacular. No le pusimos ningún ingrediente extra para saborear al 100 por 100 el sabor de esta carne.

Truffled Cheese Kobe Burger

De postre probamos el Pecado original, tarta tatin con helado de canela, una sorpresa deliciosa a la que el original helado le da un toque muy especial.

Tarta tatin con helado de canela

Acompañamos la cena con un Ribera del Duero de Bodegas Emilio Moro, recio y perfecto para acompañar este homenaje carnívoro.

Emilio Moro

‘Pecado Carnal’ se encuentra en el número 24 de la calle de Covarrubias y su servicio, exclusivamente femenino, es atento y encantador.

Puedes ver más fotos aquí.

‘Elephant & Castle’ (Dublín)

No recuerdo dónde leí que en ‘Elephant and Castle’ preparaban unas alitas de pollo memorables, pero lo creí a pie juntillas y allí me planté en mi primera visita a Dublín hace ya unos cuantos años. Entonces viajaba sola y me llevé las que sobraron, ya que la ración era generosa y me negaba a desperdiciarlas. Regresar con J a lugares que he visitado antes supone la ventaja de ir ‘a tiro hecho’ y, también, saber con seguridad que no va a quedar nada en el plato.

Elephant and Castle
Fachada de ‘Elephant & Castle’

Aquí tenéis las Spicy chicken wings in a basket, estrella indiscutible de ‘Elephant and Castle’, que se sirven con una tira de apio fresco y una salsa muy picante que te hará chuparte los dedos. Tienen buena pinta, ¿verdad?

Elephant and Castle
Spicy chicken wings in a basket

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‘Osteria Il Bocconcino’ (Roma)

Fue en 2006 cuando una venezolana y un farmaceútico italiano decidieron abrir un restaurante a espaldas del Coliseo Romano donde ofrecer lo mejor de la cocina del Lazio. Es por eso que en ‘Il Bocconcino’ los lunes se sirven especialidades con carne; los martes, pescados como sardinas o anchoas, los jueves se preparan ñoquis; el sábado, callos y el domingo, empanadas y asados. Todo ello utilizando las mejores materias primas y recetas tradicionales de la mamma.

Nos habían recomendado este sitio los amigos de Helpeat y, aprovechando nuestra visita a uno de los monumentos más representativos de la Ciudad Eterna, allí reservamos mesa para comer. Nos apetecía probarlo todo, pero nos decidimos por:

Selezione di formaggi e salumi del Lazio, antipasti con embutido y quesos de la zona del Lazio. Ideal para probar un poquito de cada cosa.

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‘Mc Donagh’s’ (Galway)

Mc Donagh's
Entrada al restaurante ‘Mc Donagh’s’

Si algo hicimos durante el Eyre Trip, además de disfrutar de bellísimos paisajes, fue comer de maravilla. La gastronomía irlandesa está llena de sorpresas y, sobre todo, hay que aprovechar las ciudades costeras para poder degustar pescados y mariscos de primera sin que por ello duela el bolsillo. Habíamos leído que uno de los restaurantes más típicos de Galway era ‘Mc Donagh’s’, con 111 años de vida y cuya especialidad es el fish&chips. El local está dividido en dos zonas: una para cómida rápida y otra de restaurante más formal.

En la de fast food existen 6 variedades de pescado y patatas (todos ellos cocinados con mantequilla): bacalao, pescadilla, salmón, platija y ahumado, además de pollo, salchichas y sopa del día con el tradicional ‘pan marrón’. Para acompañar: salsas de ajo o curry, aros de cebolla, ensalada de col o puré de guisantes.

Nosotros preferimos la tranquilidad del comedor y la carta más amplia para compartir Wild Clarenbridge Mussels, mejillones salvajes de esta localidad situada a unos diez minutos de Galway, cocinados al vapor con ajo suave, chile, lemongrass y leche de coco, magníficos y diferentes de todos los que hemos probado.

Mc Donagh's
Wild Clarenbridge Mussels

Seared scallops with black pudding, vieiras a la plancha con lo que sería la versión irlandesa de nuestra morcilla. Se adorna con crema balsámica de Módena, consiguiendo una mezcla de sabores fascinante. Es uno de los platos que más recordamos del viaje, una verdadera delicia. Seguir leyendo “‘Mc Donagh’s’ (Galway)”

‘Brasserie la Roue D’or’ (Bruselas)

‘Brasserie la Roue D’or’ (Bruselas)

En pleno corazón turístico de Bruselas, a escasos metros de La Grand Place, se encuentra esta típica brasserie, una de nuestras paradas durante el blogtrip Destino Bélgica. Elegantemente decorada en madera y con murales que homenajean al pintor surrealista Magritte, cuyo museo puede visitarse en la ciudad, es más que recomendable para hacer un alto en el camino y disfrutar de la mejor gastronomía belga por unos 25 euros/persona.

En su extensa carta, además de los imprescindibles Mejillones, ofrecen Caracoles, Fondue de queso, Salchichas de Lyon con lentejas y otras llamativas delicias como Bacalao en costra de mostaza y perejil, Estofado de conejo al estragón o Anguila en salsa verde.

Croquetas de camembert a la miel, empanadas con trocitos de almendra.

Croquetas de camembert a la miel

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Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Carta de Víctor Gutiérrez

“Corazón peruano, alma española y matices asiáticos”, así es como define su cocina Víctor Gutiérrez, quien hace ya doce años que abrió su restaurante en Salamanca, en el número 66 de la calle de San Pablo. Aún recuerdo como algo excepcional y totalmente diferente la primera vez que fui con mi madre. Entonces yo apenas tenía conocimientos de gastronomía -eso no quiere decir que ahora los tenga-, pero recuerdo detalles de esa comida que me llamaron la atención, como pedir los postres con el resto de platos pues algunos eran extremadamente laboriosos, como uno que se componía de una preciosa cesta de caramelo.

Nacido en la localidad peruana de Tarapoto, Gutiérrez no es el típico cocinero que desde niño quiso dedicarse a su profesión, sino que cursó dos años de Arquitectura en Rusia antes de parar en Girona para formarse en su Escuela de Cocina. Simultaneó sus estudios en la salmantina Fonda Veracruz con breves etapas en los restaurantes de Martín Berasategui en Lasarte o Pepe Solla en Pontevedra antes de decidirse a abrir su propio negocio.

Actualmente cuenta con dos Soles de la Guía Repsol, además de una Estrella Michelin, la única en la capital del Tormes y, además, ostenta la dirección gastronómica de The Haciendas. También pertenece a Cocineros 666, que promueve y representa la alta cocina en Castilla y León y donde tienen un lugar importante nuestros queridos Juanjo y Yolanda, de Cocinandos.

Ofrece dos menús: Víctor Fusión y Nuestras Raíces, por 65 y 80 euros más IVA, respectivamente. El nuestro fue a elección del chef y comenzamos con Mejillón on the rock, primero de cinco aperitivos, servidos en una original concha de patata.

Mejillón on the rock

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Taberna La Fernandica (Ledesma-Salamanca)

Quedan cada vez menos sitios auténticos donde disfrutar comida casera de verdad, de la que hacen madres o abuelas con mimo durante horas. Uno de esos lugares es la Taberna La Fernandica, en la localidad salmantina de Ledesma. Tres generaciones han regentado esta humilde casa de comidas donde sin rascarte el bolsillo puedes comer en abundancia platos de toda la vida. Y cuando la definimos así es porque es verdad, se trata de una típica casa de pueblo con tres habitaciones convertidas en comedores, baño y cocina de leña. No te extrañe que te sienten a la entrada de la misma, ya que siempre está lleno, pero no te importe lo más mínimo.

No hay carta ni lista de precios. Mari Tere -hija de Tere, el alma del local- te recitará los platos de memoria y te apetecerá probarlos todos: entremeses, alubias, sopa castellana, rabo de toro, chuletón, codornicessolomillo en salsa

La primera vez que fuimos a Ledesma descubrimos los huevos con limones, un bocado típico de los Corpus que, dicen, es perfecto para depurar el organismo tras una noche de fiesta. Desde entonces no faltan en nuestra mesa cada vez que vamos. ¡Nos encantan!

Huevos con limones

Sopas de ajo, en Salamanca es habitual que lleven trozos de jamón y huevo escalfado.

Sopas de ajo

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Las mejores pizzas del Trastevere

El Trastevere es, sin duda, nuestro barrio favorito de Roma. Además de habernos alojado allí en un coqueto apartamento, pudimos disfrutar de algunos de sus restaurantes más típicos, como ‘Popi Popi’ o ‘Alle Fratte di Trastevere’. Aunque la idea del Azzurro Trip era probar la auténtica comida  italiana, no pudimos resistirnos ante las que nos habían comentado que eran las mejores pizzas de la zona, las de ‘Dar Poeta’.

En el número 45 de Vicolo del Bologna, una estrecha callejuela sin acceso al tráfico, se encuentra este casi siempre abarrotado local que dispone de una pequeña terraza exterior donde disfrutar de su comida. En su carta ofrece, además, ensaladas, bruschettas y entremeses, sin que ningún plato supere los 10 euros.

Nosotros pedimos un par de pizzas para cenar en casa: una Dar Poeta, con calabacín, ciauscolo -una especie de salami-, ajo y chile y una Superformaggi, con mozzarella, queso crema, requesón y chile (muy picantes las dos, pero deliciosas). Se cocinan al horno de leña y la masa es gordita y crujiente. No somos ningunos expertos, pero son de las mejores que hemos probado.

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‘La Caña’ (Madrid)

Detalle de una de las mesas de ‘La Caña’

De los creadores de ‘Bazaar’, uno de los restaurantes más famosos de Chueca, ha nacido ‘La Caña’, el nuevo lugar de moda en el barrio de Chamberí. En el número 8 de la calle de Alburquerque (esquina con Cardenal Cisneros) abrió hace algunos meses un nuevo negocio perteneciente a la misma cadena que ‘Ginger’, ‘Public’ o ‘La Finca de Susana’. Desde que vivimos en la zona hemos visto varios negocios fracasados en ese mismo local, con una media de vida inferior al año.

‘La Caña’ ha sido, sin duda, quien se ha llevado por fin el gato al agua con una carta amplia y variada y precio sin competencia. Por unos 20 euros por persona, vino y postre incluidos, es posible comer o cenar en un ambiente agradable, decoración de lo más cool y servicio rápido y eficiente. A diario y a mediodía ofrece un menú por 10 euros, aunque nosotros preferimos compartir varios platos.

Ya sabéis que no somos muy partidarios de poner los precios, pero en este ocasión hemos creído que merece la pena para que os hagáis una idea mejor, ya que de momento no disponen de web.

Buñuelos cremosos de bacalao, suaves y esponjosos, (6,94 euros).

Buñuelos cremosos de bacalao

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Un paseo por Portobello Road Market (Londres)

Principalmente conocido por sus antigüedades y objetos de segunda mano, ocupa cerca de dos kilómetros y está localizado en el distrito de Notting Hill, dentro de uno de los barrios más pudientes de la capital inglesa, retratado en multitud de películas y que acoge a famosetes varios.

Ropa vintage, zapatos, vinilos, libros, tebeos, joyas, muebles, cerámica,… Es posible encontrar de todo cada sábado en el mercado de Portobello Road. Algunos puestos tienen verdaderas preciosidades, como viejas cámaras de fotos, maletas o máquinas de coser que dan ganas de llevarse para decorar la casa. Los precios, eso sí, no son nada baratos, rondando los 100 euros todo aquello que llamó nuestra atención.

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Semana Gastronómica de Indonesia (Hotel Intercontinental-Madrid)

El Hotel Intercontinental ha dedicado unas jornadas a la desconocida y exótica cocina de Indonesia. Stanly Ferdinand Lumi y Suherman Ade, de la prestigiosa escuela William Wongso y dos de los cocineros más reputados de su país -llegados expresamente desde Yakarta- fueron los encargados de  preparar 25 platos típicos que se sirvieron en diferentes menús degustación a un precio de 45 euros por persona.

Sopa de carne, Arroz gelatinoso, Revuelto de camarón, Pollo cocido en leche, Frito de tofu, Estofado de chayote…, propuestas de lo más llamativas que, lejos de anestesiar el paladar resultan suaves, suculentas y, lo más importante, diferentes a lo que solemos comer a diario.

Aquí tenéis el menú que nos prepararon y sirvieron con absoluta delicia en el cinco estrellas madrileño:

Ensalada de verduras con yema cocida al estilo de Sumatra

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El pub más antiguo de Irlanda

Inaugurado en 1198, ‘The Brazen Head’ está considerado el pub más antiguo de Irlanda. Paredes forradas de madera y fotos en blanco y negro le dan un aire tan auténtico que te parecerá trasladarte unos cuantos años atrás en el tiempo. Ha sabido conservar el encanto y las características de su pasado, como sus robustas mesas, por las que han pasado celebridades como Winston Churchill, James Joyce, Brendan Behan, Jonathan Swift, Daniel O’Connell o Michael Collins.

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Gastronomía del Parador de Gredos (Ávila)

Como ya os hemos contado, con motivo del TBM celebrado en Gredos nos alojamos en su bello Parador y, como no podía ser de otra manera, nos animamos a probar su restaurante. Vaya por delante decir que la nuestra fue una cena ligera y, a pesar de que su carta está plagada de propuestas de la zona, como Judiones del Barco, Migas del pastor o Patatas revolconas, nos decidimos por platos sencillos, pero muy apetecibles y excelentemente presentados.

 Carpaccio de solomillo de ternera avileña con virutas de parmesano

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‘Trattoria Coco Lezzone’ (Florencia)

‘Trattoria Coco Lezzone’ (Florencia)

En nuestra primera noche en Florencia, y recomendados por Helpeat, nos plantamos en una auténtica taberna toscana, en pleno centro de la ciudad y a escasos metros del apartamento en el que nos alojamos.

‘Coco Lezzone’ no tiene nada que ver con los restaurantes italianos que abundan en nuestro país. Se trata de una casa de comidas con mesas corridas y manteles de cuadros en la que si tienes suerte puedes cenar codo con codo junto a Anthony Hopkins, Giorgio Armani o alguno de los muchos famosos que han visitado el local y cuyas fotos decoran sus paredes.

Negocio familiar de los Paoli, -en el que la abuela se encarga de la caja, el hijo de los pedidos, la nuera de la cocina y el nieto de sentar a los comensales-, ofrece una amplia carta repleta de bocados tradicionales florentinos difíciles de entender si no conoces el idioma. Nosotros pedimos ayuda y preguntamos por los más populares. Estos fueron los que nos aconsejaron y que nos encantaron de principio a fin:

Zuppe tipeche Fiorentini (9 euros), una especie de puré a base de judías, tomate, pan y acelgas, realmente delicioso.

Zuppe tipeche Fiorentini

 

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Un paseo por Évora (Portugal)

Situada a 120 kilómetros de Lisboa, es una de las ciudades más bonitas de Portugal y la más popular de la zona del Alentejo. Desde antes de entrar en ella, a una considerable distancia, puede contemplarse el símbolo de la villa, su acueducto romano, Acueducto da agua da Prata, uno de los mejores conservados junto al de Segovia.

En este caso, su construcción en ladrillo recubierto con una capa de yeso le proporciona una gran finura y, además, se adentra durante varios centenares de metros en Évora, que hoy os mostramos. Algunas de las casas de la zona están construidas bajo los arcos del mismo, lo que ofrece una imagen única y pintoresca.

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‘Gloria’ (Medina del Campo)

Detalle de mesa en ‘Gloria’

Abierto hace más de 50 años y situado en plena Plaza Mayor, en los bajos de la Casa del Peso, es uno de los restaurantes más típicos de la localidad vallisoletana de Medina del Campo. En ‘Gloria’, además de una carta compuesta por una larga y variada lista de entrantes, carnes a la brasa, asados -con especialidad en cochinillo y lechazo- y pescados, se ofrecen varios menús de lo más interesante por un precio que oscila entre 10 y 20 euros.

Nosotros nos decidimos por el más sencillo y mirad lo bien que comimos:

Gazpacho

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Andrés Maricuchi (Málaga)

Espeto time!

A finales de octubre, cuando el frío ya se ha instalado definitivamente en algunas ciudades como Madrid, la idea de poder comer en una terraza al sol malagueño puede parecer una locura, pero con un poco de suerte, y un corto viaje en AVE, es posible. Nosotros la tuvimos y disfrutamos de un almuerzo en ‘mangas de camisa’ en la Playa de Pedregalejos, un antiguo barrio de pescadores al Este de la ciudad.

En su paseo marítimo se encuentra el restaurante de Andrés Maricuchi, especializado en pescados y mariscos frescos y, como no, uno de los atractivos de la zona, los espetos. Para los que no sepáis qué son -yo lo descubrí hace pocos años- se trata de pescado clavado (espetado) en un palo y asado a la brasa. Es típico que esta tarea se realice en una barca a pie de playa y, en este caso, enfrente de los comensales.

Andrés Maricuchi (Málaga)

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‘Popi Popi’ (Roma)

‘Popi Popi’ (Roma)

Conocer la gastronomía italiana más allá de la pizza y la pasta era uno de los objetivos que nos marcamos en el Azurrotrip. Habíamos leído verdaderas maravillas sobre la cocina de este país y yo no pude comprobarlo la anterior vez que lo visité (o no lo recuerdo porque han pasado ya quince años) ni tampoco J en su aventura siciliana.

El Trastevere, barrio donde se encontraba el apartamento en el que nos alojamos en Roma, está lleno de pequeños restaurantes y encantadoras terrazas a pie de calle en las que los visitantes disfrutan de una buena cena o una copa de vino mientras contemplan a los cientos de transeuntes que circulan por él. En el número 45 de la Via delle Fratte di Trastevere se encuentra ‘Popi Popi’, uno de esas tabernas frecuentadas por más lugareños que turistas y que nos había recomendado Jalezas.

Como está situado en una pequeña calle sin apenas tráfico, nos sentamos fuera, bajo la tenue luz de un encantador farolillo. Aunque para muchos es una de las mejores pizzerías de la ciudad preferimos pedirle sugerencias a nuestro camarero. Y no pudo asesorarnos mejor.

Bruschetta de tomate y albahaca, imprescindible en cada una de las comidas que hicimos en Italia.

Bruschetta de tomate y albahaca

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Un paseo por el Mercado Central de Florencia

Construido por Giuseppe Mengoni en el siglo XIX, es el mercado más importante de Florencia y uno de los más antiguos de Europa. Situado frente a la Piazza del Mercato Centrale, entre la Vias dell’Ariento, Sant’Antonino y Panicale, a escasos metros del apartamento donde nos alojamos, es cita ineludible para cualquier amante de la gastronomía.

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‘El Tostón de Oro’ (Mozárbez-Salamanca)

Chimenea en ‘El Tostón de Oro’

Es uno de esos restaurantes que no se olvidan. No sé si por el calor de la chimenea, los platos de barro, la buena compañía que he tenido siempre o, simplemente, la comida: casera, preparada con cariño, típica de mi tierra, de mi Salamanca. Sabor a carne asada al horno de leña, a maruja, a vino tinto, al perfume de mi padre (se lo pone en sus canosas barbas y siempre se me queda en los labios cuando le beso). Esas asociaciones que hacemos los humanos, que perduran en la memoria con el paso de los años y sabes que son parte de ti, tu vida.

‘El Tostón de Oro’ no tiene en su cocina a un chef con Soles Repsol, ni un sumiller que asesore sobre los diferentes tipos de vino de su bodega, sino un modesto comedor y una pequeña carta con las propuestas justas, pero contundentes: Pochas con chorizo, Sopa castellana, Mollejas de cordero, Arroz con bogavante, Bacalao al horno o Chuletón.

En una de nuestras escapadas a Candelario, nos acercamos para que J lo conociera, y vaya si le gustó. Compartimos unas Anchoas del Cantábrico con miel y una Ensalada de maruja.

Anchoas del Cantábrico con miel

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‘El Mirador del Camps Elisis’ (Lérida)

Nuestra mesa

Entre los homenajes culinarios que nos dimos durante el blogtrip Avexperience no podía faltar uno de los platos catalanes por experiencia, los Cargols a la llauna. Son, además, una de las especialidades del ‘Mirador del Camps Elisis’, uno de los restaurantes más populares de Lérida y donde tuvimos la suerte de almorzar.

Tras una cata de vinos y delicias en miniatura en su impresionante bodega, comenzamos la comida con un aperitivo a base de embutidos y quesos de la zona, acompañados con unas buenas rebanadas de pan de cristal con tomate y aceite de oliva.

Aperitivos
Aperitivos

Los Cargols a la llauna (o Caracoles en la lata) se preparan al horno en una bandeja de metal, acompañados únicamente con sal, pimienta, ajo, perejil y aceite de oliva. Se comen con un palillo de dimensiones especiales y son una verdadera delicia. Como guarnición se sirve salsa romesco y ali oli.

Cargols a la llauna
¡Hermosa pieza!

Bacalao con xanfaina, una especie de pisto con cebolla, calabacín, berenjena y pimientos, pero en trozos bastante grandes.

Bacalao con xanfaina

Después de un delicioso Sorbete de pera leridana, llegó el Meloso de ternera, tiernas carrilleras estofadas con setas y vino tinto, servidas con puré de patatas gratinado.

Meloso de ternera

El postre, fresco y ligero, Ensalada de frutas con helado de nube, con auténtico sabor a golosina.

Ensalada de frutas con helado de nube

Regamos todas estas viandas con tres vinos de la D.O. Costers del Segre: Cristiari d’Alós 2010, Monestir del Tallat y Castell del Remei.

Calidad, buen servicio y excelente armonía podrían resumir nuestro paso por el leridano ‘Mirador del Camps Elisis’, especializado en bodas y grandes banquetes, pero que cuenta con un luminoso y elegante comedor en el que disfrutar totalmente ajeno a las celebraciones.

‘Adega Velha’ (Mourão-Portugal)

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Cada vez resulta más complicado encontrar sitios auténticos de los que sales con una gran sonrisa y la sensación de que no lo olvidarás por mucho tiempo que pase, ya sea por la comida, la compañía o personajes peculiares donde los haya, que no conocen Twitter o Facebook ni la imperiosa necesidad de vivir pegados al teléfono móvil. Uno de ellos lo descubrimos durante nuestro periplo por tierras lusas en el Amieira trip. Seguir leyendo “‘Adega Velha’ (Mourão-Portugal)”

‘La Artesa’ (Candelario-Salamanca)

La Artesa
Jardín de verano en ‘La Artesa’

Como sabéis Candelario es, después de Madrid, Salamanca y Léon, nuestra segunda casa. En ella nos sentimos como pez en el agua, paseando por sus empinadas calles, bebiendo de sus fuentes, contemplando los paisajes naturales y disfrutando de su excelente y variada gastronomía.

Ya os hemos hablado de algunos de sus restaurantes, en los que abundan los platos micológicos, guisos típicos de la zona, como el calderillo bejarano, asados o truchas de río. Pero lo tradicional no tiene por qué estar reñido con la innovación, y en ‘La Artesa’ dan buena muestra de ello. La carta es completa y muy variada, con propuestas tan sugerentes como Ensalada de carpaccio de morucha con aliño de turrón y sésamo garrapiñado, Sardina ahumada sobre zorongollo extremeño, Albóndigas de retinto con ragut de calamar o Hígado de pato sobre carpaccio de jamón y coulis de frutos rojos.

Durante la época estival habilitan una carpa en el jardín, convirtiéndolo en un coqueto y romántico espacio en el que disfrutar de los mejores manjares con el único sonido del agua de la fuente que lo preside.

Comenzamos con tres entrantes frescos, de cuidada textura y presentación, y a cada cual más delicioso.

La Artesa
Ajoblanco con langostinos

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Catando tomates con Rodrigo de la Calle en la Huerta de Carabaña (Madrid)

Tomates y Rodrigo de la Calle, a priori, suenan de maravilla en la misma frase. Si le añades una pequeña excursión a la Huerta de Carabaña, elegante y cuidada finca a 50 kilómetros de Madrid, lo hace aún más apetecible. A veces la realidad supera las expectativas, y este evento lo consiguió con creces. Un reducido grupo de bloggers tuvimos la suerte de ser invitados a una cata de este saludable fruto rojo, que nos cocinaría después con mimo el chef más verde de la península.

Cultivo ecológico y cosechas cien por cien naturales, sin ningún tipo de pesticidas, regados con las famosas aguas de Carabaña, hacen que estos tomates tengan un sabor único e inolvidable. Seguir leyendo “Catando tomates con Rodrigo de la Calle en la Huerta de Carabaña (Madrid)”

‘El Rastro’ (Ávila)

Nos escapamos a Ávila con una recomendación debajo del brazo, la que nos dieron Sara y José Alberto, de Salta Conmigo. Aunque parezca mentira no hay muchos restaurantes en la ciudad, a pesar de ser una de las más turísticas del centro del país.

‘El Rastro’ se ubica dentro un antiguo caserón adosado a la muralla, en lo que eran las caballerizas del Palacio de los Dávila, y cuentan que en 1885 ya servía viandas. En su extensísima carta ofrece comida típica de la zona, como judías de El Barco, cordero o tostón asado, truchas del Tormes, y la afamada ternera del Valle de Amblés, en chuletas, chuletón, escalope, mollejas…

Aunque nos apetecían mucho las judías, las altas temperaturas veraniegas nos hicieron cambiarlas por unas sabrosas Patatas revolconas (8 euros) y una fresca Ensalada de la casa (9 euros), bastante insípida, la verdad.

Patatas revolconas
Ensalada de la casa

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‘Mesón Viejo del Jamón’ (Cuatro Calzadas)

‘Mesón Viejo del Jamón’ (Cuatro Calzadas)

A 17 kilómetros de Salamanca, en Cuatro Calzadas -término de Martinamor- se encuentra el ‘Mesón Viejo del Jamón’, un restaurante ‘de los de toda la vida’, por el que a lo largo de los años han pasado miles de personas que transitaban la Ruta de la Plata en uno u otro sentido. A pesar de que la construcción de la autovía que lleva hasta Béjar hace que ya no se pase delante de él, merece la pena coger un pequeño desvío para ir a disfrutar la joya de la casa, el jamón ibérico, además de otros embutidos y sus excelentes carnes.

Jamón ibérico

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Catando vinos del Alentejo

Son los vinos más populares de Portugal y tuvimos ocasión de catarlos en una de las tiendas que los comercializa en el Évora Hotel, durante el Amieira Trip. De la mano del propietario de Bodegas Comenda Grande degustamos un blanco, un rosado y dos tintos, con unos típicos aperitivos lusos, entre los que no puede faltar queso.

Alentejo quiere decir ‘más allá del Tajo’, Tejo, en portugués. Se trata de una extensa región en el interior de Portugal, cuya capital es Évora. En lo que a vinos se refiere se divide en ocho subregiones: Borba, Évora, Granja-Amareleja, Moura, Portalegre, Redondo, Reguengos y Vidigueira. Algunas de ellas fueron Denominación de Origen independiente hace años, hasta que en 1998 se unificaron bajo el nombre de Alentejo.

La propia DO ha creado tres rutas para los amantes del buen beber: una por el norte, en torno a la Sierra de San Mamede; otra, conocida como la Ruta Histórica, por el centro, con paradas en Reguengos de Monsaraz, Évora y Estremoz; y una tercera,  a orillas del Guadiana y por el sur de la región. Seguir leyendo “Catando vinos del Alentejo”

20 à la rambla (Tarragona)

Por fin, y gracias al Ave Experience, tuvimos el gusto de cenar en ’20 à la Rambla’, uno de los gastrobares con más fama a nivel nacional y que se encuentra, como su propio nombre indica, en el número 20 de la Rambla Nova  de Tarragona.

Dirigido por Juan Diego Sánchez, la energía hecha chef, se trata de un espacio para degustar tapas de calidad inmejorablemente presentadas y elaboradas con ingredientes de primera. La filosofía de Juan Diego es ofrecer al cliente un gran material a buen precio, algo complicado si se tiene en cuenta que todos los platos se cocinan al momento, sin utilizar productos preparados ni congelados. Seguir leyendo “20 à la rambla (Tarragona)”

Curso de cocina japonesa en ‘Tsunami’ (Madrid)

El Restaurante Tsunami ha sido lugar de referencia de la comida japonesa en Madrid desde que abrió sus puertas en 1999 en el barrio de Chamberí, concretamente en la calle de Caracas, 10.

Hace unos días, y de la mano de su genial chef, David Juárez, tuvimos la suerte de acudir a un curso de cocina nipona e iniciación al sushi para principiantes. Allí pudimos comprobar la técnica de corte de pescado -con una demostración del Corte Sashimi-, así como la elaboración de rollos tradicionales y fusión, con los trucos previos para elaborar a la perfección el arroz.

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‘La Republicana’ (Zaragoza)

Con más de treinta años a sus espaldas, ‘La Republicana’ es un clásico del tapeo en El Tubo de Zaragoza. Inaugurado en 1983 como ‘Café Recuerdos’ comenzó ofreciendo sólo bebidas. Poco poco se fue sirviendo el plato del día y acabó convirtiéndose en la Casa de Comidas que es hoy, una de las más famosas y con más solera de la ciudad.

Allí tuvimos la suerte de cenar el grupo del Avexperience, acompañados de su dueña, que nos explicó un montón de historias sobre el negocio familiar, y del Community Manager del establecimiento, uno de los más avanzados en lo que a Redes Sociales se refiere, con su propio blog y perfiles en Twitter, Facebook, Flickr o Pinterest. Seguir leyendo “‘La Republicana’ (Zaragoza)”

‘El Caldero’ (Madrid)

‘El Caldero’ (Madrid)

Con casi cuarenta años de trayectoria a sus espaldas, es uno de los restaurantes más clásicos de la madrileña zona de Huertas. ‘El Caldero’ ofrece comida tradicional murciana y su especialidad son los arroces y pescados de temporada, que traen directamente del puerto de Cabo de Palos.

Picadillo de morcilla con piñones, Revuelto de bacalao al aroma de cebollino, Ensalada templada de boletus y pulpo o Suquet de chipirones con cebolla y almendras son algunos de los platos que ofrecen en su elaborada carta.

Con otro grupo de blogueros pudimos degustar un menú de lo más suculento:

Ensalada murciana, compuesta por tomate sin piel, cebolla, atún, bacalao, huevo cocido y aceitunas negras. Seguir leyendo “‘El Caldero’ (Madrid)”

‘Gumbo’ (Madrid)

Pizarra con especialidades

Gumbo es el nombre que recibe la sopa tradicional de Nueva Orleans, colonia española y más tarde francesa tras muchos avatares. Famosa mucho antes de que el Katrina la arrasara -y redujera su población casi a la mitad- por ser la cuna del jazz (Louis Armstrong es uno de sus hijos más ilustres), la cocina criolla y por qué no, una de las fiestas más multitudinarias y liberales de los Estados Unidos, el Mardi Gras.

De la fusión hispana, francesa, mediterránea, caribeña, africana y americana sólo puede salir algo bueno, como algunos de sus platos más populares: la étouffée (marisco con arroz) o la jambalaya (guiso de carne o pescado con chile y fuertemente sazonado). Seguir leyendo “‘Gumbo’ (Madrid)”

De tapas en el Hotel Orfila (Madrid)

Vivir en una gran ciudad significa, a veces, perderse lugares increíbles, bien porque no estén de paso o por desconocimiento absoluto de su existencia. El Hotel Orfila es uno de esos casos. A pesar de estar situado de camino entre las céntricas plazas de Alonso Martínez y la de Colón, su calle no es una de las más transitadas, lo que lo convierte en un verdadero remanso de paz.

Incluido dentro de la cadena de establecimientos de lujo Relaix & Chateaux, que agrupa los más lujosos del mundo, fue construido en un antiguo palacete del siglo XIX y cuenta con 32 habitaciones, 12 de ellas suites, y todas diferentes en cuanto a arquitectura y decoración.

Dispone también de un restaurante con una coqueta terraza, que incluye una carta de seleccionadas tapas, algunas de las cuales pudimos degustar y os mostramos a continuación: Seguir leyendo “De tapas en el Hotel Orfila (Madrid)”

‘Tandoori Station & Markham’ (Madrid)

Cena india y cata de ginebras. ¿Se puede pedir más? Pues sí, acompañar cada plato con un gin tonic a tu elección. Las chicas de Gourmenet organizaron un evento de lo más original para presentar una nueva tónica, Markham.

Inspirada en la India Colonial, su nombre rinde homenaje a Sir Clements R. Markham, que introdujo la quinina para combatir la malaria en el país. Un buen día unos soldados que se encontraban en esta colonia del imperio británico decidieron mezclar dicha quinina con lima, agua y azúcar, naciendo lo que hoy se denomina Indian Tonic Water.

El marco elegido para presentar esta bebida no podía ser más adecuado, el restaurante indio ‘Tandoori Station’, en Ortega y Gasset 89, que rememora una estación de tren, y por 24,50 euros ofrece el menú degustación que os mostramos a continuación.

Samosas, empanadillas de verduras, Sabzi Pakora, bolitas de verduras rebozadas en harina de garbanzos, y Onion Bhaji, fritura de cebolla.

Murgh tikka: trozos de pechuga de pollo macerados en yogur y especias, y asados en horno Taandori. Seguir leyendo “‘Tandoori Station & Markham’ (Madrid)”

‘Aqueduto’ (Évora)

Aperitivo luso

Fue nuestra primera toma de contacto con la gastronomia portuguesa nada más comenzar el Amieira Trip para disfrutar de sus espectaculares casas-barco. El restaurante ‘Aqueduto’ se encuentra en la bella localidad de Évora y recibe el nombre del monumento más famoso de la ciudad, su acueducto romano.

Tras el típico aperitivo luso -pan, mantequilla, queso, aceitunas y paté- compartimos varios entrantes: una deliciosa Ensalada de lascas de bacalao con pimientos asados, Pimientos del Padrón (sí, en Portugal…) y una bandeja de embutidos de la zona. Seguir leyendo “‘Aqueduto’ (Évora)”

Comida sana al lado del ‘British Museum’

Inspirados en las típicas barras de ramen japonesas, los establecimientos ‘Wagamama’ han proliferado en la capital británica en un intento de plantar cara a las cada vez más numerosas cadenas de comida rápida que inundan las ciudades grandes. Ofrecen comida 100% natural y una carta en la que se especifica cada uno de los ingredientes de los que se compone el plato, un esfuerzo verdaderamente considerable y un detalle para todas aquellas personas afectadas de alguna intolerancia alimentaria -glúten, huevo, marisco,… O menos común, como al ajo-. Para todos ellos ofrecen alternativas. Seguir leyendo “Comida sana al lado del ‘British Museum’”

‘Sandó by Arzak Instructions’ (Madrid)

Que el gran Juan María Arzak asesore un restaurante es, cuando menos, un reclamo para cualquier aficionado a la gastronomía. Si se le suma el emplazamiento en pleno corazón de Madrid y un menú degustación de siete platos por algo más de cincuenta euros el éxito debería estar asegurado. Arzak Instructions es una sociedad creada hace tres años por el cocinero vasco, su hija Elena y las tres personas clave de su laboratorio de investigación en San Sebastián: Xabier Gutiérrez, Mikel Sorazu e Igor Zalacaín.

‘Sandó’, contracción de Santo Domingo, plaza en la que ubica el Hotel Mercure que lo acoje, apuesta por una materia prima de excelente calidad, elaboración muy cuidada y presentación creativa y sorprendente. El menú irá variando en función de los productos de temporada. Seguir leyendo “‘Sandó by Arzak Instructions’ (Madrid)”

‘Sem-Fim’ (Monsaraz)

Una antigua fábrica de aceite, una estufa de leña, velas, flores… ¿Te suena romántico? Lo es. Y si le sumas que este restaurante se encuentra en el bellísimo pueblo portugués de Monsaraz, lo convierte en imprescindible si planeas visitar la zona del Alentejo.

El padre de Tiago Kalisvaart, un artista y arquitecto holandés, compró este viejo almacén en 1994 y lo restauró durante dos años, conservando colores, vigas, suelos y muchos de los elementos empleados en la elaboración del aceite, como la almazara o los tanques de conservación. Unos años más tarde nacía ‘Sem-Fim’, un encantador establecimiento que regenta su hijo con auténtico entusiasmo. Además, las pinturas y esculturas de su progenitor se exhiben en una reconvertida galería de arte. Seguir leyendo “‘Sem-Fim’ (Monsaraz)”

‘Bazaar’ (Madrid)

Con los tiempos que corren encontrar un restaurante lleno, y a veces con cola de gente a la puerta, sólo puede significar que las cosas se hacen bien. ‘Bazaar’ ha sido sinónimo de éxito desde que abrió hace ya varios años en el número 21 de la calle de la Libertad, en pleno barrio de Chueca. Seguir leyendo “‘Bazaar’ (Madrid)”

España Original (Ciudad Real)

Ayer cerró sus puertas la cuarta edición de España Original, Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y otros productos agroalimentarios de calidad, que se ha celebrado en Ciudad Real.

Por iniciativa de Globalcaja se organizó una visita para blogueros de diferentes temáticas y tuvimos la suerte de ser invitados. La idea de este evento, que se celebra cada dos años, no puede ser más acertada. Existe un área de degustación en la que cada producto está debidamente señalado para que todo aquel al que le guste pueda después encontrarlo en el stand correspondiente en la zona de exposición. Seguir leyendo “España Original (Ciudad Real)”

‘Café Pino’ (Madrid)

El ‘Café Pino’, ubicado a la entrada de la privilegiada urbanización madrileña de La Moraleja, ha inaugurado su servicio Take Away, con el que es posible disfrutar de todos los platos de su carta allá donde se quiera.

La cocina dirigida por José Antonio Gil ofrece un menú de los más variado y suculento, con entrantes para compartir, ensaladas, pizzas, pasta, sándwiches, molletes,…

En su espectacular terraza pudimos degustar algunas de sus creaciones más representativas, todas ellas caseras y deliciosas. ¡Juzgad vosotros mismos!

Empanadillas caseras (de carne, atún y carne picante)
Ensalada de espinacas, tomate, queso feta, champiñón, beicon y piñones
Ensalada de burrata con tomate y pesto
Calamares zucchini
Croquetas de jamón ibérico
Pizza genovesa (con queso de cabra, rúcula y tomate cherry)
Pizza vegetal (con pesto, mozzarella y verduritas de temporada)
Pollito de grano a la parrilla
Albóndigas de ternera

Con esta increíble comida tuvimos la suerte de realizar una cata de los vinos Tarsus y Aura, de Domecq Bodegas.

vinos Tarsus y Aura

Todavía nos quedó sitio para los postres, a cada cual más goloso: Tarta de manzana con helado de vainilla, Cheesecake con arándanos, Tarta de limón con merengue tostado y Brownie de chocolate.

Tarta de manzana con helado de vainilla
Cheesecake con arándanos
Tarta de limón con merengue tostado
Brownie de chocolate

Si no vives cerca de La Moraleja, mejor que disfrutes la comida en su recomendable terraza o comedor. ‘Café Pino’ se encuentra en la calle de la Estafeta, 2.

Terraza del ‘Café Pino’ (La Moraleja-Madrid)

Puedes ver más fotos aquí.

Un paseo por Namur (Bélgica)

Namur es la capital de Valonia, bandera de la que presumen en cada rincón, y fue otra de las paradas del blogtrip Destino Bélgica. A pesar de ser francófonos, disponen de su propio dialecto, el valón de Namur, hablado por la mayoría de sus más de 100.000 habitantes. Aunque se trata de una bonita ciudad a orillas de los ríos Mosa y Sambre, no es uno de los destinos más turísticos del país, ya que está fuera de los itinerarios más comerciales.

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‘Lágrimas Negras’ (Madrid)

Carta de ‘Lágrimas Negras’

Si hay un restaurante en Madrid al que tenemos especial cariño, por motivos personales que no vienen al caso, es ‘Lágrimas Negras’, ubicado en el vanguardista Hotel Puerta de América.

Lo primero que llama la atención es su decoración, en la que predominan el blanco y el negro, obra del francés Christian Liaigre. Techos altos, maderas oscuras, enormes lámparas y grandes ventanales muy al estilo de los locales neoyorquinos. Elegante y cool donde los haya.

Al frente de los fogones se encuentra Iván Sáez, alumno de Berasategui y Aduriz, que elabora una cocina de mercado creativa y sorprendente, donde predomina una excelente materia prima. El menú de autor, con siete platos y dos postres, cuesta 75 euros por persona. 25 más si se elige la armonía de vinos. ¿Caro? Juzgad vosotros mismos. Seguir leyendo “‘Lágrimas Negras’ (Madrid)”

Rodrigo de la Calle (Aranjuez)

Dos nombres, Rodrigo de la Calle y Santiago Orts, y un destino, la Gastrobotánica. A estas alturas de la película, cualquier persona en este país (y parte del extranjero) que presuma de ser un buen gourmet conocerá de sobra qué es y dónde encontrarla, en Aranjuez.

Verduras del desierto, caviar cítrico o germinados son términos habituales para los miles de seguidores de las cuentas de Twitter de esta pareja de genios que ha conseguido hace unos meses su primera estrella Michelin, una innovadora estrella de color verde, que se suma a otros reconocimientos como Dos Soles de la Guía Repsol.

Rodrigo, al frente de los fogones, formado al lado de grandes como Aduriz, Dacosta o Berasategui, y Santiago, premio Nacional de Gastronomía, desde su huerto de Elche, forman el binomio perfecto para un nuevo concepto de ciencia aplicada a la cocina.

El establecimiento de Rodrigo de la Calle está dividido en dos espacios gastronómicos: el piso inferior es un elegante restaurante con 25 plazas, y el de arriba -que incluye terraza- un gastrobar con carta de tapas y arroces.

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Sagardi en la ‘Euskal Etxea’ de Madrid

El grupo SAGARDI, especializado en gastronomía vasca tradicional, ha abierto el que será su buque insignia en Madrid, Sagardi Cocineros Vascos en Euskal Etxea, en la calle de Jovellanos. Con una carta tradicional y auténtica, basada en el producto de temporada, pretende recuperar la comida que se servía en los asadores y caseríos de Euskadi.

Carnes y pescados a la parrilla, chuletón de buey, bacalao, pimientos del Piquillo o cogollos de Tudela, siempre acompañados de los mejores vinos y sidras del País Vasco, son algunas de las propuestas que pueden saborearse en este nuevo espacio, que cuenta con un amplio comedor de 230 metros cuadrados. Dispone de una parrilla al carbón de encina y capacidad para 54 comensales en su comedor principal, además de uno privado para 14 personas, y dos semi-privados para 10 personas cada uno.

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‘Dinner by Heston Blumenthal’ (Londres)

El Hotel Mandarin Oriental se encuentra frente la estación de metro de Knightsbridge, una zona tan rica que si cierras los ojos y respiras profundamente, se puede oler el dinero. Allí se encuentra el ático más caro del mundo, adquirido el año pasado por un ucraniano que pagó la ‘módica’ cantidad de 160 millones de euros.

Dentro de este lujosísimo establecimiento se ubica ‘Dinner’, el restaurante del laureado cocinero británico Heston Blumenthal, dueño del tres estrellas Michelin ‘The Fat Duck’, y conocido como el creador de la ‘gastronomía molecular’.

Pincha en la imagen para ver nuestro vídeo de la cocina del ‘Dinner’

El comedor es grande y espacioso. Parte de la bodega se exhibe tras una vidriera, al igual que la cocina, en la que trabajan más de 40 personas, de modo que se pueden ver las últimas fases de preparación antes de que los platos lleguen al comensal.

El menú está inspirado en la historia de la gastronomía inglesa, de ahí que al lado de cada plato aparezca la fecha en la que se creó. Consta de ocho entrantes, diez principales y siete postres, y abarca una amplia gama de sabores y gustos.

Para ir abriendo boca, pan (al parecer, el mismo que sirven en ‘The Fat Duck’) y mantequilla orgánica.

Pan y mantequilla orgánica

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‘La Gitana’ (León)

‘La Gitana’ es uno de los bares con más solera del Barrio Húmedo de León, tierra de J y, por ende, casi mía. Se trata de una típica casa de comidas, abierta a principios del siglo XX, que ofrece los mejores productos de la tierra, además de mariscos y pescados. En su restaurante decidimos dar rienda suelta a nuestra vena más carnívora para degustar su famosa carne a la piedra. Antes, nos metimos entre pecho y espalda una Ensalada de puerros de Sahagún y unas Almejas a la marinera.

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‘Koy Shunka’ (Barcelona)

¿Qué te parecería admirar en primera fila el portentoso quehacer de más de una docena de cocineros japoneses? En el barcelonés ‘Koy Shunka’, ubicado en el número 7 de la calle Copons, a un tiro de piedra de la Catedral, puedes.

Hideki Matsuhisa, padre del archiconocido ‘Shunka’, creó hace cuatro años esta versión más refinada de la exitosa taberna en la que poder degustar la gastronomía del País del Sol Naciente en todo su esplendor, eso sí, fusionada con las mejores materias primas de las costas catalanas -gamba de Palamós, espardeña o salmonete-, y también de nuestro país -atún de almadraba de Cádiz, secreto ibérico, rovellón o percebe-.

La puesta en escena no puede resultar más acertada. La sala principal acoge la cocina abierta, rodeada de una barra para alrededor de veinte personas en la que contemplar el concienzudo trabajo -y buen rollo- de los chefs y recibir de ellos las oportunas explicaciones sobre lo que vamos a probar. Todo un espectáculo.

Nosotros elegimos el menú Koy, de ocho platos, ya que nos pareció una buena manera de probar de todo un poco. Sentaros a nuestra barra y disfrutad de este paseo con los cinco sentidos. A ver qué os parece el que para muchos es el mejor restaurante japonés de España.

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Comenzamos con Gin tonic de té verde, cremita de miso, foie, mandarina japonesa y sake, servido con patatas chips de boniato para utilizar a modo de cuchara, y una Crema de shitake con alga Kombu, dos aperitivos deliciosos. Seguir leyendo “‘Koy Shunka’ (Barcelona)”

‘Chez Léon’ (Bruselas)

Es el restaurante turístico por excelencia de la capital belga y, según aseguran, el más grande del país, con capacidad para 420 personas. Cualquiera diría que cuando ‘Chez Léon’ nació en 1893 sólo contaba con cinco mesas. Desde entonces ha pasado de generación en generación de la familia Vanlancker.

Situado a un tiro de piedra de la Grand Place, resulta el lugar ideal para saborear el plato belga más típico, mejillones con patatas fritas. O si no, cualquiera de las 120 recetas tradicionales que ofrecen en su carta: Terrina de paté de conejo, Guisado de pavo a la cerveza de frambuesa, Ancas de rana al ajillo, Calamares con salsa tártara, Sopa de cebolla… Acompáñalo de una cerveza rubia de la casa –Léon Beer-, elaborada exclusivamente para ellos, y te sentirás en el mismo paraíso. A mediodía ofrece una interesante opción que consiste en bebidas ilimitadas (refrescos, vino tinto, blanco y rosado, y cervezas belgas de barril), por 12,50 euros por persona. Esta oferta debe pedirse junto a alguno de sus numerosos menús.

Mi menú consistió en Tomate relleno de camarones y Mejillones rebozados, con sus correspondientes patatas fritas. Más abajo podéis ver la típica cazuela de estos moluscos que se metió entre pecho y espalda mi compañero de viaje, Luis Xixerone. Todo estaba delicioso. Seguir leyendo “‘Chez Léon’ (Bruselas)”

‘After work’ en ‘Shikku Izakaya’ (Madrid)

La presentación de un cóctel ganador es siempre la excusa perfecta para conocer un nuevo local que, a pesar de llevar un año abierto, no había entrado en nuestro radio de acción. ‘Shikku Izakaya’, en Doctor Fleming 32, es el hermano pequeño del ‘Shikku’ de Lagasca, con una espectacular puesta en escena donde predomina un reservado para doce personas con su propia plancha teppanyaki.

Las propuestas gastronómicas de este restaurante japonés, cuya cocina dirige Rafael Sánchez -socio del local junto a Gaio García-Miñaur- son de lo más innovadoras: Sopa de setas, trufa y Jabugo, Tempura de codorniz picanteSushi de asado argentino con chimichurriCarpaccio de vieira con granizado de jalapeño o una original Pizza con sashimi de atún rojo.

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‘Bohèmic’ (Barcelona)

A pesar de estar situado en el barcelonés barrio de Sant Antoni, al entrar en ‘Bohèmic’ te sentirás transportado a un típico bistró francés. Pequeño y coqueto, este restaurante familiar se ha convertido en todo un referente de la cocina creativa en la Ciudad Condal.

Tapas clásicas, modernas y platos más elaborados componen una carta en la que pueden elegirse tres menús diferentes por 36, 42 y 48 euros.

Antes de comenzar la cena, y asesorados por Astrid, de Mi blog de pintxos, con quien tuvimos la suerte de compartir mesa, además de Elena, de En la cocina de Pozu, y Juan, pedimos el plato más buscado de la casa: Patatas bravas, sencillamente ¡¡celestiales!!. Las mejores que hemos probado en Barcelona (ya quisieran hacerlas así en el sobrevalorado Bar ‘Tomás’), y por 4.75 euros. Un apunte para los puristas: llevan mayonesa, pero tan untuosa y suave que te enamorarás de ella. La salsa con pimentón, en su justa medida de picante, resulta inolvidable.

Patatas bravas

Un pequeño aperitivo –Cremita de boletus– antes de los primeros: Carpaccio de presa ibérica con espuma de manzana Stilton y Granny Smithy y un precioso plato cuyo ingrediente principal eran Berberechos al vapor y ensalada de brotes, servido sobre piedras naturales.

Aperitivo de Cremita de boletus

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