De ‘gastrotapas’ por Salamanca

Todos sabemos que Salamanca es una de las mejores ciudades del mundo para tapear, pero hoy queremos mostrarte algunos lugares en los que los pinchos han dejado la tradición para convertirse en pequeñas obras de arte. Olvídate de los calamares y los morunos y empieza a familiarizarte con las ‘gastro-tapas’. Sin moverte de los alrededores de la bellísima Plaza Mayor te proponemos tres establecimientos indispensables para disfrutar del nuevo concepto de tapa salmantina. Sus pilares, la cocina de mercado con productos autóctonos y mucha, mucha creatividad.

En el número 5 de la calle de Juan del Rey se ubica ‘Cuzco’, de los propietarios del restaurante de igual nombre. Con una carta de lo más variada y un servicio realmente amable, ofrecen también raciones. Nosotros probamos Carpaccio de bacalao (2.50 euros), Carrillera ibérica al vino tinto (3.50); el especial de la casa, un Cuzquito -pan tostado, tomate aliñado y jamón- (1.90 euros) y una Mini hamburguesa de morucha (1.80 euros).

Carpaccio de bacalao, en ‘Cuzco’
Carrillera ibérica al vino tinto, en ‘Cuzco’
Cuzquito, en ‘Cuzco’
Mini hamburguesa de morucha, en ‘Cuzco’
‘Cuzco’ (Salamanca)

Nuestros lectores ya conoceréis Tapas 2.0, uno de nuestros favoritos desde que abrió. Actualmente cuentan con dos locales regentados por Jorge Lozano -en la cocina- y Soraya Sánchez -detrás de la barra- que se han convertido en un referente en Salamanca gracias al esfuerzo de esta simpática pareja. Hemos ido probando muchos de sus pinchos en diferentes visitas. En esta ocasión elegimos el Burrito de otoño (3.5 euros) -relleno de ternera picada, boletus y crema de boletus-, Patatas bravas (1.90 euros) y unas Sopas de ajo (1.50 euros). Este invierno han tenido la excelente idea de añadir a su carta sugerencias que varían cada día dependiendo del mercado. Si tienes suerte y coincide con tu visita podrás degustar Mejillones en escabeche casero, Torta de San Nicolás con mandarinas, Lentejas con chorizo o Patatas con costilla (todas a 1.50 euros), una buena Fabada (3.50 euros), Alubias con almejas XXL (4.50 euros), Menestra de verduras con cordero (2.50 euros) o incluso un Cocido completo por 12 euros. No dejes de consultar su cuenta de Twitter para descubrir con qué te sorprenderán cuando vayas.

Burrito de otoño, en ‘Tapas 2.0’
Patatas bravas, en ‘Tapas 2.0’
Sopas de ajo, en ‘Tapas 2.0’
Bali hot dog, en ‘Tapas 2.0’
Mejillones en escabeche de cítricos y Risotto de boletus, en ‘Tapas 2.0’
Callos y morros de ternera guisados, en ‘Tapas 2.0’
Huevo poché con crema de patata trufada y crujiente de morcilla, en ‘Tapas 2.0’
‘Tapas 2.0’ (Salamanca)

Uno de los últimos en llegar ha sido iPan iVino, de la mano de Luis de Andrés, que cambió Madrid por Salamanca, y ha conseguido hacerse hueco rápidamente en la gastronomía charra, en el número 10 de Felipe Espino. Con una carta repleta de interesantes tapas y diferentes especialidades dependiendo del día, su oferta de vinos es una de las más interesantes de la Ciudad del Tormes.

Lentejas con txangurro de iPan iVino
Hamburguesa de farinato de iPan iVino

¿A qué estás esperando para descubrir los locales más innovadores de Salamanca?