De pintxos por Donosti

Un día antes del comienzo de San Sebastian Gastronomika tuvimos el honor de ser invitados a una ruta de tapas por Donosti de la mano de Astrid Gabilondo, de Mi blog de pintxos, y Lúa Monasterio, Community Manager de Guía Repsol.

Nos juntamos un grupo de blogueros de lo más variopinto. A algunos de ellos los conocía virtualmente casi del día a día y a otros les pude, por fin, poner cara: a la maravillosa Silbia, a Manu, Pilar y Josu Galludo, Marta, los Fernandos, Lorenzo,… Fue una velada impresionante tanto por la compañía como por los pintxos que pudimos degustar.

Comenzamos por uno de los clásicos de la Parte Vieja, el ‘Goiz Argi’, donde probamos su especialidad, las brochetas, en este caso, de gambas, que sirven con una vinagreta deliciosa.

Brocheta de gambas con vinagreta, de ‘Goiz Argi’

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‘Tribia’ (Barcelona)

El nombre de ‘Tribia’ se refiere a una variedad de uva blanca que se cultivaba en Cataluña durante la Edad Media. Así decidieron los hermanos Vallès bautizar el restaurante del ‘Can Bonastre Wine Resort’.

Con una cocina basada en los productos de temporada y regionales, ‘Tribia’ se ubica en la antigua sala de barricas de la bodega, originaria del siglo XIX, y fue amadrinado por la reputada chef catalana Carme Ruscalleda. Se trata de un espacio sobrio y elegante, propio de este impresionante resort de cinco estrellas ubicado en Masquefa, a 35 kilómetros de Barcelona.

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Feria de la Tapa Ciudad de León

Hasta el día 18 de este mes se celebra la Feria de la Tapa Ciudad de León, en la que participan 26 establecimientos. A un precio de 1,50 euros o 2,40 con bebida (vinos D.O. Bierzo o D.O. Tierra de León, cerveza, mosto o agua) puedes degustar algunas propuestas tan interesantes como las que te mostramos:

En ‘La Jouja’ nos encontramos la tapa, a la que han bautizado como ¡¡Adarlalata!!, en este original envase de conserva.

Feria de la Tapa Ciudad de León

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De tapas por El Tubo (Zaragoza)

En nuestra visita a Zaragoza, y aconsejados por Patricia Sola, nos fuimos de tapas por la zona más famosa de la ciudad, El Tubo, en pleno casco viejo. Comenzamos la ruta en ‘Bodegas Almau’, fundada en 1870, con un montadito de jamón y anchoas y el que últimamente es su pincho estrella, a base de crema de queso, mermelada de tomate, anchoa y virutas de chocolate. La variedad de vinos, algunos embotellados especialmente para ellos, es amplísima y está lleno a todas horas. Procura hacerte fuerte en la barra.

Montaditos en ‘Bodegas Almau’
‘Bodegas Almau’

Continuamos unos metros más abajo en ‘Taberna Doña Casta’, donde su especialidad son las croquetas: de salmón, cuatro quesos, morcilla con vino tinto y piñones, pularda con pollo de corral, arroz con bogavante o de boletus y foie (incluso las hay de chocolate) y los huevos rotos: con jamón, gulas, ajetes,… Nosotros probamos la ‘Taberna Doña Casta’. Grandes y cremosas a 2,50 euros cada una.

‘Taberna Doña Casta’
¿Cuál elegir?
Croquetas en ‘Taberna Doña Casta’

En ‘La Despensa’ no podíamos dejar de probar sus carrilleras. Estaban buenas, pero a más de 4 euros qué menos se puede pedir…

Carrilleras en ‘La Despensa’

Imprescindible también ‘La Republicana’, con sus afamados huevos ‘a la republicana’ y otras propuestas más que apetecibles. Podéis ver el post completo aquí.

Huevos a la republicana en ‘La Republicana’

Terminamos en ‘Papa Mar’ (apenas nos hemos movido 50 metros) con una ‘pelota’, su especialidad junto con las patatas (con salsa brava, tártara, mayonesa, diabólica,…) y los huevos rotos. Cañas bien tiradas y servicio un poco ‘despistado’.

Una ruta interesante aunque, como nos habían advertido, un pelín cara. No os defraudará.

Pelota en ‘Papa Bar’

SS Gastronomika (3ª jornada)

La tercera y última jornada de San Sebastian Gastronomika estuvo dedicada a Perú y para ello contó con su chef más reputado, Gastón Acurio, de ‘Astrid & Gastón’ (Lima), con sede en el madrileño Paseo de la Castellana. Acurio mostró diferentes vídeos en los que hizo una feroz defensa de los productores con los que trabaja y realizó cuatro tipos diferentes de ceviche (con leche de tigre, erizos, chipirón, carabineros…) y uno muy especial con lubina y piparras en honor a Euskadi. Nos enseñó también el proyecto de su nuevo restaurante en su país natal, que contará con jardín botánico, clases de cocina y mercado. Su lema: ‘Lo más exclusivo de Perú para incluir a todos’.

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SS Gastronomika (2ª jornada)

La segunda jornada de San Sebastian Gastronomika estuvo dedicada a México. Chefs tan relevantes como Abigail Mendoza, del ‘Tlamanalli’ de Oaxaca, Enrique Olvera, del ‘Pujol’ o Bruno Oteiza y Mikel Alonso, del ‘Biko’ -ambos restaurantes de México D.F.- deleitaron al público con sus creaciones. No sólo hubo tacos y tortillas de maíz, sino platos elaborados con insectos y gusanos. ¿Alguien dijo que la cocina mexicana eran sólo burritos y enchiladas?

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SS Gastronomika (1ª jornada)

Ya estamos en San Sebastian Gastronomika, disfrutando de las ponencias con los mejores cocineros del mundo. En la primera jornada les tocó el turno a los chefs brasileños, uno de los tres países invitados a esta edición.

Claude Troisgros, del ‘Olympe’ de Río de Janeiro; Helena Rizzo, del ‘Maní’ de Sao Paulo o Rodrigo Oliveira, del ‘Mocotó’, de Sao Paulo también, prepararon en directo algunos de sus platos más representativos, como cigalas con boniato, sopa de dashi, miso y tucupí o cocido brasileño. ¿Os resultan conocidas la araruta, la mandioca o el mingau? Pues son alimentos típicos de la cocina de este país.

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‘Entrebastidores’ (Zaragoza)

La pareja formada por Cristina Palacio y David Añaños ha dado vida a ‘Entrebastidores’, un restaurante situado en los bajos del Edificio Trovador, en Zaragoza, que cuida hasta el más mínimo detalle. Cocina moderna, vanguardista e imaginativa y menús sorprendentes e innovadores a un más que razonable precio de 26 euros por persona. ¿Quieres ver todo lo que cenamos los dos paseantes? Más vale que tengas apetito…

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De tapas por la Laurel (Logroño)

Es la calle más famosa de Logroño, gastronómicamente hablando, ‘la Laurel’. Situada en el corazón de la capital riojana ofrece más de 50 establecimientos (algunos son restaurantes) en los que degustar un buen vino con D. O. C. y una tapa. Cada bar tiene su especialidad: champiñones, tortilla, morunos, sepia…

En ‘Las Quejas’, su pincho estrella tiene el mismo nombre y es un Bocatita de jamón, setas a la plancha y queso fundido, con esta buena pinta:

Pincho de la casa en ‘Las Quejas’

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‘Amelibia’ (Laguardia)

Situado a la entrada o salida de la localidad alavesa de Laguardia (todo depende por dónde se mire) nos encontramos por pura casualidad este coqueto restaurante de cocina vasca, ‘Amelibia’.

Inaugurado en 2005, tiene unas impresionantes vistas a los viñedos y a la sierra de Cantabria. Decorado con cálidos colores, la amplitud del espacio y de sus mesas hace que la experiencia sea todavía más agradable.

En su variada carta -con platos aptos para celíacos- se mezclan propuestas basadas en la cocina tradicional, con una excelente materia prima, pero aportando siempre el toque personal de su autor, Patxi Amelibia. Nosotros compartimos estas tres delicias: Carpaccio de bacalao sobre salsa fina de ali-oli, suave y con una salsa sabrosísima.

Carpaccio de bacalao sobre salsa fina de ali-oli

Gratín de queso de cabra y compota de manzana con su reducción, en su justa medida de dulzor y con esta presentación tan apetitosa.

Gratín de queso de cabra y compota de manzana con su reducción

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‘El Medoc Alavés’ (Laguardia)

En el premio que ganamos gracias a Con mucha gula, dos noches de alojamiento en el Hotel Villa Laguardia (Álava), estaba incluida una cena en su restaurante principal, ‘El Medoc Alavés’. Dirigido por el conocido restaurador Juan Antonio Gómez y, en sala, por María Real Millán, es uno de los más prestigiosos de la zona.

Además de la carta, cuenta con tres menús: diario, degustación y Sarmiento. El nuestro era el diario, con diez primeros y diez segundos, a elegir. Antes, un par de Croquetas de jamón para abrir boca.

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‘Tondeluna’ (Logroño)

Tondeluna es una pequeña aldea que se encuentra dentro del valle del Oja, muy cerca de Ezcaray. Allí se encuentra el Hotel ‘Echaurren’, cuyo propietario, Francis Paniego, se ha decidido a abrir hace tan sólo unos meses el gastrobar al que da nombre la aldea logroñesa.

Este sitio gastronómico, situado en pleno centro de la capital riojana -Muro de la Mata número 9- ha dado prioridad absoluta a la madera, en mesas, sillas y paredes, creando un ambiente moderno, acogedor y muy luminoso. Las mesas (cinco en total) dan cabida a doce comensales cada una. En el extremo de ellas se ubica un espacio individual para la terminación de los platos delante del cliente.

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Millesime Madrid (3ª jornada)

En la tercera y última jornada de Millesime Madrid pudimos disfrutar al completo de los talleres ‘Cocinando con los maestros’. El primero de ellos corrió a cargo del chef y propietario del restaurante ‘Casa Marcial’, Nacho Manzano, que nos habló de sus propuestas gastronómicas y de ‘su casa’ situada en Arriondas, en plena montaña asturiana, y donde hace una moderna interpretación de los platos más tradicionales. Preparó una Panna Cotta de apio con pepino, hinojo, alga y zumo de manzana verde, deliciosa y refrescante.

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Millesime Madrid (2ª jornada)

Los talleres de la segunda jornada de Millesime Madrid contaron con un invitado de lujo, Joan Roca, de ‘El Celler de Can Roca’, galardonado con 3 estrellas Michelin, que nos deleitó con la preparación de un Mapamundi, aperitivos con reminiscencias de Méjico, Perú, Korea, Libia y Marruecos y con uno de sus postres estrella, el Postre láctico, que tuvimos la suerte de probar y os mostramos aquí debajo.

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Millesime Madrid (1ª jornada)

Ya ha dado comienzo en el Pabellón de la Pipa la quinta edición de Millesime Madrid, una cita indispensable para los amantes de la gastronomía. Este año Euskadi es la Comunidad Autónoma invitada y para ello cuenta con la presencia de algunos de sus más reputados chefs, como Fernando Canales, de ‘Etxanobe’; Álvaro Garrido, de ‘Mina’ o Senén González, de ‘Sagartoki’, cuya excepcional tortilla de patatas, ganadora del Campeonato de España en 2010 y 2011, tuvimos la suerte de catar. A la inauguración acudió Martín Berasategui.

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Restaurante 33 (Tudela)

Cuando Roberto Cámara nos propuso un menú sólo de verduras pensamos que sería aburrido e insulso. Ya imaginábamos coliflor, berza y brócoli rehogado. La cita era en el Restaurante 33, en la localidad navarra de Tudela y reconocido con Un Sol Repsol. Coincidía con las ‘Jornadas de exaltación de la verdura’, que se celebran cada año para homenajear a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía foral.

Nada más leer el menú degustación nos dimos cuenta de que todos nuestros miedos a aburrirnos no tenían fundamento. Variado, colorido y a cada plato más exquisito y bien presentado.

Comenzamos con unos Espárragos de nuestra finca, cocidos templados con aceite extra virgen, tiernos, suaves, indescriptiblemente sabrosos.

Los Ajetes frescos de nuestra plantación fritos dos veces, crujientes y con los rabos quemaditos, estaban deliciosos.

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‘Shake Shack’ (New York)

Es, según el análisis de varios blogs gastronómicos, la comida ‘rápida’ de más calidad de Manhattan. Nada que ver con un Whopper o un Big Mac, las hamburguesas de ‘Shake Shack’ destacan por su presentación y sabor natural, cocinadas al momento. Lechuga y tomates frescos, queso cheddar y pan recién horneado le dan un sabor inigualable, por menos de 5 dólares. Además, la carne es Angus 100% natural, de animales alimentados de manera vegetal, criados en libertad y sin ningún tipo de hormonas o antibióticos.

Tienen también perritos calientes y batidos, y unas patatas fritas crujientes y nada grasientas con una salsa de queso realmente adictiva. Además, la cerveza es de cosecha propia y el ‘vino de la casa’ está elaborado exclusivamente para ellos en el californiano valle de Napa.

Shake Shack

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Feria de Día 2011 (Salamanca)

Un año más nos hemos acercado a ver qué se cuece en la ya tradicional Feria de Día salmantina, donde en la edición 2011 participan 92 casetas. Esta cita se ha convertido en la que más gente congrega durante las fiestas de la ciudad.

Es cierto que sólo sucede una vez cada doce meses, pero ir ‘de casetas’ puede convertirse en un constante ‘déjà vu’, ya que lo pinchos se repiten como el ajo. Lomo, con salsa, sin salsa, al Cabrales, encebollado; morcilla, panceta, secreto, carrillera, cabecero, capricho, solomillo, morucha, farinato, tostón, jeta, chorizo… ¡No apto para vegetarianos!

De los que probamos nos quedamos con 3, por diferentes y pensadas. Teníamos muchas ganas de saborear la Red Hot Chili Burger de Tapas 2.0. Sentimos debilidad por ese local y Jorge llevaba semanas anunciándola a través de su twitter. No nos decepcionó. Jugosa y ligeramente picante, presentada en los mismos bollitos que la Mac Montero, está hecha con ternera de la Valmuza y presa de Guijuelo. 100% salmantina.

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‘L’Art de Vivre’ (Spa-Bélgica)

En nuestra visita a la ciudad termal de Spa, dentro del viaje Destino Bélgica, tuvimos la suerte de disfrutar de un inmejorable almuerzo en ‘L’Art de Vivre’. Situado en una de las principales avenidas de la ciudad, se trata de un edificio de ladrillo rojo del siglo XIX con estética de New Orleans.

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‘Etxanobe’ (Bilbao)

36 años no se cumplen todos los días y, además, con la suerte añadida de encontrarse en Bilbao. Tal y como está el mundo, siempre he sido partidaria de disfrutar la vida cada día y darse pequeños caprichos cuando se pueda. Ir a ‘Etxanobe’ suponía uno de ellos. Y mereció la pena.

Ubicado en el Palacio de Euskalduna, con unas bellas vistas de la ciudad, se trata de un restaurante luminoso, elegante y acogedor, con una decoración exquisita que cuida el más mínimo detalle.

Detalle de la mesa de ‘Etxanobe’

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‘Jokin’ (Bermeo)

En pleno puerto de Bermeo (Vizcaya) y con unas excepcionales vistas al Cantábrico se encuentra ‘Jokin’, un restaurante familiar y acogedor, donde degustar un interesante menú por 30 euros/persona.

Ofrecen dos primeros, un segundo a elegir, postre y bebida. Los platos que degustamos fueron esta apetitosa Ensalada de anchoas, con vinagreta y balsámico de Módena.

Ensalada de anchoas

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‘Joe’s Shanghai’ (New York)

Es una visita obligada al pasear por el típico Chinatown neoyorquino. Tiene tantos reconocimientos que resulta imposible mencionarlos todos. Adéntrate en la calle Pell y busca ‘Joe’s Shanghai’ para saborear auténtica comida china.

A pesar de los más de 30 grados que hacía, no pudimos resistirnos  a pedir una Sopa picante al estilo Hong Kong, inolvidablemente sabrosa.

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‘Bitoque de Albia’ (Bilbao)

Es, sin duda, uno de los mejores locales de Bilbao para tomar tapas. Hace tiempo que en el País Vasco pasó a la historia el pintxo hecho sólo con una rebanada de pan y buena materia prima para dar paso a la ‘cocina en miniatura’. Darran Williamson, inglés afincado en la capital de Euskadi desde hace años, ofrece una amplia carta con guiños a la gastronomía vasca que ha sido merecedora de varios galardones, como Mejor Barra Lo Mejor de la Gastronomía 2008 o el Campeonato de España 2009 a la Mejor Barra de Tapas. También dispone de una variada oferta de vinos por copas y comedor para 25 comensales donde degustar, por 35 euros, un menú de tapas.

Platillos redondos como Hamburguesa de atún rojo con ensalada de caviar o Bikini de rabo con sopa de pimientos y aire de cebolla, sorprendentes como Sushi de roastbeef, algas y wasabi y otros que decepcionan, como la insulsa Hamburguesa con queso fundido y cebolla caramelizadaNuestras patatas bravas, que no son picantes y se nota que están recalentadas al microondas. Una pena, ya que la combinación de salsas es muy buena.

Carrillera de ternera con crema de patata

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‘San Nicolás’ (Valencia)

A veces, cuando quieres improvisar, es bueno echar un vistazo a una página tan completa como Tripadvisor. Nosotros lo hicimos en la ciudad del Túria para buscar un sitio donde comer cerca del Mercado Central. Allí leímos las recomendaciones para el Restaurante ‘San Nicolás’, en el Barrio del Carmen, y nos animamos. No nos defraudó.

La dueña, carta en mano, nos recomienda los platos ‘estrella’ de la casa, y nos dejamos llevar. El aperitivo, nada del otro mundo, fue una rebanada de pan con Hummus o puré de garbanzos.

Pan y aperitivo de puré de garbanzos

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‘Vuelve Carolina’ (Valencia)

A falta de encontrar el momento adecuado para desplazarnos hasta Denia (Alicante) para disfrutar del restaurante de Quique Dacosta (es lo que pasa a los que no tenemos carnet de conducir) nos conformamos con un pequeño acercamiento a su cada día más cotizada cocina. En Valencia ha abierto dos locales de tapas en poco tiempo, una apuesta arriesgada que está dando sus frutos. El cocinero extremeño sabe lo que se hace. Es uno de los chefs españoles más influyentes, pero no se le sube a la cabeza. ¿Un ejemplo? Contestar a los tweets que le mencionan (todo un detalle).

Dudamos entre ‘Mercat Bar’ o ‘Vuelve Carolina’, y nos decantamos por éste último porque se encuentra a un tiro de piedra de nuestro hotel, en la calle de Correos. Reservamos para comer y decidimos probar su menú de tapas (a 22 euros por persona). El establecimiento tiene una decoración realmente acogedora, forrado en madera, con la cocina a la vista de los comensales, la bodega acristalada en el primer piso y una larga barra para poder comer también en ella.

Lo primero que llama la atención son sus cartas. Todas ellas con fotografías de actrices en su portada (Ginger Rogers, Audrey Hepburn, Grace Kelly, Sofia Loren,…).

Carta de ‘Vuelve Carolina’

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‘La Pepica’ (Valencia)

La Pepica (Valencia)

Una de las pocas cosas buenas cuando te invitan a una boda en un pueblo del Levante español es aprovechar para hacer una escapada a Valencia. Hace años que conocimos ‘La Pepica’, uno de los restaurantes más antiguos de la ciudad y de España, fundado en 1898. Por sus instalaciones han desfilado todo tipo de celebridades, desde el Rey -que se las sabe todas- hasta Hemingway, pasando por Ava Gadner u Orson Welles, todos ellos grandes enamorados de nuestro país.

La carta es extensa, con una gran variedad de arroces, pescados y mariscos, descritos en varios idiomas, ya que buena parte de su clientela es extranjera. Colorados como gambas, tras duras jornadas de sol, disfrutan como los que más delante de un buen plato de comida y una botella de vino. Spain is different. Nosotros no vamos a ser menos…

Lo bueno de regresar al mismo sitio una y otra vez es que estás deseando volver a paladear sabores que guardas con un grato recuerdo. De la Ensalada valenciana siempre llamaron la atención los alcaparrones, difíciles de encontrar fuera de esta zona, y que pintan así de bien sobre el resto de ingredientes.

Ensalada valenciana

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‘La Manduca de Azagra’ (Madrid)

Este restaurante navarro, situado en la calle de Sagasta, en pleno Chamberí, es uno de los más reconocidos de la capital y está reconocido con Un Sol Repsol. Su proximidad a nuestra casa y el desfile de gente relacionada con el mundo de la política y la cultura, nos llamó poderosamente la atención desde el primer día. Era nuestra asignatura pendiente y decidimos celebrar allí el aniversario de la llegada al barrio de J. No nos defraudó en absoluto.

Con una decoración sencilla, aunque moderna, a cargo de Patxi Mangado, su especialidad son las verduras de la Comunidad Foral, y en ellas se basa principalmente su oferta gastronómica. Espárragos, borrajas, cardos, alcachofas… muchas de ellas traídas a diario desde la huerta familiar de los dueños, situada en la localidad navarra de Azagra.

La encantadora Anabel se encarga de tomarnos la comanda tras detallarnos algunas de las propuestas de la carta y aconsejarnos lo que hay fuera de ella. Nos apetecería probarlo todo, la verdad.

Para ir abriendo boca nos traen el aperitivo de la casa, txistorricas y piparricas, ambas deliciosas.

Chistorrica
Guindillicas

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‘Per Se’ (New York)

Cuando estuvimos en 2011 era el mejor restaurante de la Gran Manzana, según la lista San Pellegrino,  y el décimo mejor del mundo con tres estrellas Michelin. Nuestro viaje a Nueva York es la excusa perfecta para conocer ‘Per Se. Con semanas de espera para conseguir reserva, tenemos la enorme suerte de conseguir una mesa para comer -imposible cenar hasta dos meses después-, a las 13.15 del sábado 28 de mayo, a través de Open Table.

La cita es en Columbus Circle, en el Time Warner Center. La espectacular entrada, presidida por su famosa puerta azul -réplica del otro hijo mimado de Thomas Keller‘The French Laundry’– invita a adentrarse en este templo de la gastronomía francesa donde uno se siente cualquier cosa, salvo extraño.

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‘Túbal’ (Tafalla)

Tubal (Tafalla)

Cuando comienza la fiesta más importante para los navarros, San Fermín, queremos rendirles un pequeño homenaje recordando nuestro paso por ‘Túbal’, sin duda, el mejor restaurante de Tafalla y uno de los más reconocidos de la Comunidad Foral.

Según reza en su web: “Cuenta la tradición que Túbal-Caín fue el primer herrero de la historia, domesticador del fuego y padre de los forjadores. Golpeando el yunque, con el ritmo cadencioso de los martillos, creó la música. Fabricó después siete campanas de diferente espesor que, golpeadas con címbalos, dieron lugar a nuestra escala musical.

Fundó además ciudades y, entre ellas, la muy ilustre de Tafalla, a la que trajo el dominio de las llamas de los fogones, el poder sobre los metales de las marmitas y la armonía de las músicas edénicas.”

Damos comienzo a esta maravillosa comida, con la compañía inmejorable de Rober Cámara y F., con dos aperitivos de la casa, un Espárrago de Navarra en tempura y cremita de espárragos con virutas de jamón

Espárrago de Navarra en tempura y cremita de espárragos con virutas de jamón

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Tapas 2.0 (Salamanca) (II)

Tres meses después de haber descubierto Tapas 2.0 tocaba volver. Lo “malo” de ser blogueros es que tenemos que acompañar los textos de fotos y, a ser posible, no repetirlas, así que “no queda más remedio” que probar cosas nuevas. En el recuerdo tenemos las croquetas de Mari Pruden, el wok, las carrilleras…

Nos apetece empezar con Nuestras patatas bravas porque, la verdad, prometen. ¿Veis qué presentación? Pues el sabor es todavía mejor.

Nuestras patatas bravas

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De tapas por Valladolid

Regresamos a Valladolid para celebrar la boda de nuestros queridos amigos César y Henar y tenemos la suerte de que coincida con el XIII Concurso de Pinchos y Cócteles, una oportunidad perfecta para descubrir qué se cuece dentro de la ‘Cocina en Miniatura’ de la gastronomía castellana.

Comenzamos nuestro paseo en uno de los clásicos de la ciudad, ‘Los Zagales’, donde nos sorprenden, una vez más, con su Baguettina brava recién hecha, un delicioso mini bocata de calamares con emulsión de ajo del que ¡podemos comer hasta el envoltorio!, ya que está realizado con fécula de patata.

Baguettina brava, en ‘Los Zagales’

Su otra propuesta a concurso es este Jabón de pato, –mousse con espuma de miel y helado de membrillo y Módena-, presentado como un juego de lavabo, sobre una jabonera y con una toallita para lavarse las manos tras comerlo. ¡Una pasada!

Jabón de pato, en ‘Los Zagales’

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‘Nobu’ (Budapest)

Nobu (Budapest)

Aprovechando que Nobu se encontraba en el mismo hotel donde nos alojamos en Budapest, el Kempinski, pudimos disfrutar de una sensacional cena en la que es, sin duda, la cadena de establecimientos de comida japonesa más reconocida del mundo. Propiedad del chef nipón Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa, cuenta con más de veinte restaurantes repartidos por todo el continente.

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XIII Semana del Pincho de Pamplona (2ª parte)

Continuamos nuestro paseo por la bella Iruña, con la excepcional compañía de Rober y F. Tiempo de hacer la ya tradicional parada en el Bar Gaucho para degustar su original propuesta: Cocohueveet (huevo cocinado a baja temperatura con mousse de bacalao al pil pìl y kokotxas, adornado con huevas de trucha y pétalos de clavelina) y Texturas Gaucho 2011 (cerdo agridulce con base de patatas confitadas y crema de verduras, adornado con una cebollita confitada en aceto balsámico  y media ciruela). Ambos -como indican en el folleto- son aptos para celíacos, todo un detalle.

Cocohueveet
Texturas Gaucho 2011

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XIII Semana del Pincho de Pamplona (1ª parte)

Un año más acudimos a una cita ya obligada para pasean2, la Semana del Pincho pamplonica, donde, además de reencontrarnos con viejos amigos, disfrutamos de la excelente cocina en miniatura que ofrecen los establecimientos participantes -noventa y cinco en esta edición número trece-. Dan ganas de probarlos casi todos, pero ¡hay que seleccionar!

Comenzamos nuestro paseo, siempre con la inmejorable compañía de Roberto Cámara y F, en el Restaurante El Merca’0, donde debutamos con el que rápidamente se convirtió en uno de nuestros pinchos favoritos, una excelente Mc ‘Merca’o: hamburguesa de presa ibérica -presentada en una original cajita dorada que ya decora nuestro despacho- y Pez mantequilla, mojo de tomate y Bloody Mary (como su propio nombre indica, de textura tan suave como la mantequilla, riquísimo).

Mc ‘Merca’o
Pez mantequilla, mojo de tomate y Bloody Mary

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‘Don Giovanni’ (Madrid)

Detalle de la mesa en ‘Don Giovanni’

Para la prensa especializada es uno de los mejores italianos de Madrid. Quisimos comprobarlo por nosotros mismos y no nos defraudó. El restaurante del siciliano Andrea Tumbarello, situado en el número 23 del Paseo de la Reina Cristina, es una encantadora trattoria donde se pueden degustar exquisitos platos de la gastronomía típica del país transalpino. Está reconocido con Un Sol Repsol y, a pesar de sus elevados precios, suele estar abarrotado.

Don Giovanni tiene una completísima carta donde encontrar todo tipo de pastas frescas, ensaladas, antipasti, carne, risottos, pizzas,… elaborados con las mejores materias primas y perfectamente presentados.

Empezamos con un aperitivo cortesía de la casa, Galleta con kumato, queso y sardina marinada.

Aperitivo

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Tapas 2.0 (Salamanca)

A pesar de la nieve y las gélidas temperaturas de estos primeros días de marzo, pasean2 regresó a su hogar para encontrar el calor de la familia y los amigos. Con uno de nuestros blogueros favoritos, muchavida, disfrutamos de una de las apuestas gastronómicas más interesantes que hemos descubierto en Salamanca en los últimos tiempos, Tapas 2.0.

Abierta hace tan sólo un par de meses, esta gastrotasca, como se denominan, se abarrota de visitantes dispuestos a saborear algunas de las cerca de veinte originales propuestas que ofrece su carta, divididas en tapas calientes, frías, ensaladas en vaso, carnes y postres.

La elección es difícil, ya que dan ganas de probarlas todas, pero no nos queda más remedio que hacer una pequeña criba. Compartimos un tomate semiseco, Hinojosa y Santoña, sabrosa mezcla de tomate con escamas de queso y anchoa, con un toque de cebollino y aceite de oliva.

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