Basque Culinary Center (San Sebastián)

Basque Culinary Center (San Sebastián)

Gracias a Astrid, la grandísima autora de Mi blog de pinxtos, tuvimos la suerte de disfrutar de una comida para el recuerdo en el Basque Culinary Center, en una de mis ciudades favoritas, la bella Donosti, coincidiendo con la celebración de San Sebastian Gastronomika.

Por 35 euros pudimos, además, visitar las instalaciones en compañía de José Luis Galiana, director de Comunicación del BCC, que nos explicó los entresijos de este centro culinario de cinco plantas que aspira a convertirse en una de las escuelas de gastronomía más importantes del mundo. Aptitudes tiene, desde luego.

José Luis Galiana, director de Comunicación del Basque Culinary Center
Uno de los edificios del BCC

En este recorrido, que os recomendamos encarecidamente, pudimos contemplar unas funcionales instalaciones diseñadas exclusivamente para el aprendizaje y práctica de sus alumnos y en las que se ha cuidado al milímetro cada detalle. Cocinas con electrodomésticos de última generación, salas donde la temperatura varía dependiendo del alimento que se cocine en ellas: carne, pescado, pan… Hasta un envidiable espacio para fotografiar platos recién salidos de los fogones.

Alumnos en plena acción
Sala de fotografía
Una de las cocinas del Basque Culinary Center
Una de las salas de catas

Uno de los rincones que nos resultó más atractivo fue el restaurante, que todavía no está abierto al público, pero en el que nos ofrecieron un más que interesante menú a los visitantes con motivo de San Sebastian Gastronomika. Luminoso, diáfano y minimalista, con grandes cristaleras a los bucólicos espacios verdes que rodean el centro, resulta ideal (aunque deben vigilar la altura de las lámparas, ya que los camareros-estudiantes se llevaron más de un buen golpe con ellas).

Comedor

A continuación os mostramos el menú que degustamos y juzgad vosotros mismos qué os parece por ese precio. Ya sólo con ver el aspecto de la cesta de pan os podéis hacer una idea de lo que vais a ver.

Panes
Aperitivo de Chupito de crema de calabaza
Jamón y lomo ibérico COVAP
Ostras al natural (cinco por comensal)

Pizza de hongos Boletus Edulis y lascas de queso Idiazábal, uno de los platos que más nos gustó por su originalidad y exquisito sabor.

Pizza de hongos Boletus Edulis y lascas de queso Idiazábal
Ensalada de foie y jamón de pato Martiko

Porrusalda ahumada con taco de bacalao Giraldo confitado, un pelín sosa según la opinión general.

Porrusalda ahumada con taco de bacalao Giraldo confitado
Merluza en salsa verde con almejas
Carrilleras de cerdo ibérico COVAP guisadas con Parmentier y pipas de girasol

Y tres postres: Creme de vainilla caramelizada, Jugo de frutos rojos con helado de yogur y Sable Bretón cremoso de chocolate.

Creme de vainilla caramelizada
Jugo de frutos rojos con helado de yogur
Sable Bretón cremoso de chocolate

Tranquilos, que ya se ha terminado la comida. Para beber pudimos elegir entre blanco Raimat, rosado Campo Viejo, tinto La Vicalanda Reserva, Cava Codorniu, Cerveza Cruzcampo Gran reserva y Sidra Euskal Herriko Gorenak. Ahí donde los veis, estos platos están elaborados por alumnos del centro, que tan sólo llevaban ¡3 semanas en el curso! ¿Alguien da más por ese precio?

Podéis ver más fotos del BCC en nuestra galería de Flickr.

6 comentarios sobre “Basque Culinary Center (San Sebastián)

  1. Lamentablemente y por las veces que he intentado reservar mesa, creo que a los donostiarras no nos es posible conseguir una reserva.

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