‘After work’ en ‘Shikku Izakaya’ (Madrid)

La presentación de un cóctel ganador es siempre la excusa perfecta para conocer un nuevo local que, a pesar de llevar un año abierto, no había entrado en nuestro radio de acción. ‘Shikku Izakaya’, en Doctor Fleming 32, es el hermano pequeño del ‘Shikku’ de Lagasca, con una espectacular puesta en escena donde predomina un reservado para doce personas con su propia plancha teppanyaki.

Las propuestas gastronómicas de este restaurante japonés, cuya cocina dirige Rafael Sánchez -socio del local junto a Gaio García-Miñaur- son de lo más innovadoras: Sopa de setas, trufa y Jabugo, Tempura de codorniz picanteSushi de asado argentino con chimichurriCarpaccio de vieira con granizado de jalapeño o una original Pizza con sashimi de atún rojo.

El cóctel Asami fue creado por el reputado barman David González, que obtuvo el primer puesto en el Campeonato de España y el quinto en la final mundial con este combinado. Tiene su origen en una joven japonesa, de nombre Asami, que consiguió sobrevivir después de permanecer enterrada durante una semana bajo los escombros tras el terremoto que asoló parte de Japón en 2011.

En la parte de abajo del restaurante existe una amplia barra en la que degustar alguna de sus creaciones más originales, como la Saiquiriña (elaborada con sake), Mojito de shiso o Kaipiroska de mandarina y yuzu.

Aquí os dejamos un vídeo de la preparación del Asami realizado por El Laboratorio Gastronómico:

Podéis ver más fotos en nuestra galería de Flickr.

4 comentarios sobre “‘After work’ en ‘Shikku Izakaya’ (Madrid)

  1. Bueno, lo que tiene vivir en provincias es que no hay aportunidades como esta… Aquí únicamente tenemos un -recién abierto- restaurante japonés. Por supuesto, de postín, que para eso estamos en Bilbao. Un afamado cocinero japonés y otro de la tierra… pero siempre por arriba.

    Seguiremos con SumoBilbao, con un maestro japonés especializado en makki, sushi y sashimi; asquible y de calidad, eso sí, para llevar.

    Saludos!

  2. Marta, que ganitas de irme para Madrid a probar ese restaurante!! Yo, como los Guisantes, quiero más restuarantes y más variedad fuera de la capital, que también tenemos derecho… Bueno, no me quejo que por Málaga y la costa teenemos algunos japoneses que merecen la pena! Un abrazo

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