La oferta gastronómica de Kyoto fue una de las que más llamó nuestra atención durante el Lovers in Japan. A cada paso encontramos restaurantes, pequeñas izakayas y locales de comida rápida en los que saciar nuestro apetito. A veces costaba decidirse y, salvo en una ocasión, acertamos de pleno en nuestra elecciones, si bien creemos que es muy difícil encontrar un sitio en el país nipón donde se coma mal. Aquí os dejamos seis propuestas de lo más suculentas:

1. El Issen-yosyoku es un okonomiyaki al estilo de Kyoto, con nada menos que doce ingredientes: cebolleta, huevo, gambas secas, pasta de pescado, harina, atún seco, ternera, jengibre,… Se prepara, sobre todo, para llevar y ha de comerse con palillos (bastante complicado, la verdad). Nosotros lo degustamos en el local, bajo la atenta mirada de un puñado de inquietantes maniquíes vestidas con kimonos

Issen-yosyoku

Preparación de Issen-yosyoku

2. Un paseo por Nishiki es más que recomendable para cualquier amante de los mercados. No sólo existe la posibilidad de adquirir productos frescos de primera mano, encurtidos y pescados deshidratados, sino que cuenta con numerosos puestos donde comprar delicias para comer mientras se prosigue la visita, como sticks de sashimi, brochetas de carne y verduras rebozadas, zumos de yuzu recién exprimido o los curiosos pinchos de pulpitos que véis debajo.

Pinchos de pulpo en el Mercado de Nishiki Market

Delicias en Nishiki Market

Bollos de gelatina de yema y judía, en Nishiki Market

3. ‘Ootoya’ fue una decepción. Lo vendían como un lugar de moda entre jóvenes y ejecutivos de la zona, pero la comida no pudo ser más simplona e insípida o, quizás, no supimos elegir. Sólo sé que puede que se trate del salmón más seco que haya comido en mi vida.

Salmón, en ‘Ootoya’

Croqueta de calabaza, en ‘Ootoya’

4. La estación de Kyoto y sus alrededores está plagada de restaurantes con todas las especialidades imaginables de comida japonesa, además de italiana y franquicias de fast food. Todos ellos disponen de menús y exponen sus platos al modo japonés con su correspondiente precio para que no haya lugar a dudas. Es una opción perfecta para un bocado rápido y económico antes o después de viajar en shinkansen.

Udon al estilo de Kyoto, con pollo, gambas y huevo frito, en Kyoto Station

Okonomiyaki de verduras, en Kyoto Station

5. ‘Mimasu-ya’ se encuentra situado en la calle más bonita de Kyoto, donde nos cruzamos con varias geishas y maikos. En su carta, propuestas de lo más sugerentes que no superan los diez euros, como Carpaccio de besugo con yuba y yuzuHuevas de bacalao picantes y a la parrillaNama-fu y vieiras gratinadas con patata y puerro. Tiene comedor para no fumadores con unas bonitas vistas del río.

Carpaccio de besugo con yuba y yuzu, en ‘Mimasu-ya’

Huevas de bacalao picantes y a la parrilla, en ‘Mimasu-ya’

Tartar de atún y aguacate, en ‘Mimasu-ya’

‘Hot pot’ de atún y puerro con pimienta sansho, en ‘Mimasu-ya’

6. Hemos dejado para el final nuestro favorito que, por desgracia, descubrimos la última de nuestras cuatro noches en la ciudad. ‘Isoya’ es un pequeño local a escasos metros del Kyoto Royal Hotel & Spa, nuestro alojamiento. Su especialidad es el yaki yasai, una forma de cocinar los vegetales a la plancha. Las piezas, expuestas sobre la barra en cestas de paja y enormes fuentes, son recolectadas a diario en granjas de la zona y se preparan a la vista de los clientes. Algo tan sencillo como una cebolla o un tomate pueden convertirse en alta gastronomía si la materia prima es magnífica y se prepara con mimo. Ninguna de las raciones supera los cinco euros y los camareros son simpatiquísimos, por lo que está abarrotado. Un must.

Ajetes con huevo escalfado, en ‘Isoya’

Tomate, en ‘Isoya’

Tortilla y rábano, en ‘Isoya’

Pollo, calabaza, calabacín, patata y pimiento, en ‘Isoya’

Sanma a la brasa, en ‘Isoya’

Cebolla, en ‘Isoya’

El chef de ‘Isoya’, en acción

Y bien, ¿cuál de todos los platos ha llamado más tu atención? ¿Qué va a ser lo primero que pruebes cuando visites Kyoto? ¡Cuenta!

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