A punto de inaugurar sucursal en la exclusiva Park Avenue de Nueva York, el malagueño Dani García, propietario del Tres Soles Repsol ‘Calima’, está triunfando en su Málaga natal con ‘Manzanilla DG’, con el que ha logrado establecer un puente gastronómico entre ambas ciudades. ¿El concepto? Combinar tapas andaluzas y de influencia americana en una extensísima y original carta.

En “Las tapas de ida… desde AGP a JFK” rinde homenaje a la cocina malagueña con clásicos renovados como Gazpacho -de cerezas con queso fresco y anchoas-, Gambas al ajillo -con mayonesa emulsionada-, Ajo blanco -con granizado de higo y caviar de arenque- o Pulpo a la gallega, sobre una oblea crujiente. En el segundo apartado, “Las tapas de vuelta… desde JFK a AGP”, platos americanos con su toque personal, como Hamburguesas -de rabo de toro o cerdo ibérico-, Perritos calientes -con una salchicha muy especial- o Costillas, confitadas y deshuesadas.

El local, situado en el número 12 de la calle Fresca, sólo dispone de dos mesas, recomendables para comer o cenar más tranquilamente que en la ajetreada barra, que tiene una parte de cristal refrigerado donde se exponen las tapas frías. A nosotros nos apetecía probar todo, pero nos decidimos por esto:

Tataki de atún de almedraba con soja y tomate fresco rallado con AOVE, correcto sin más.

Mi primer yogur: de foie, Oporto y parmesano (parte del menú de ‘Calima’ en 2011), suave y servido de esta forma tan coqueta.

Aceitunas pack Manzanilla 12: variedad gordal rellenas de salmorejo, tapenade, jugo de naranja y salvia y piquillos confitados, originales y muy sabrosas, sobre todo, la primera. El embalaje, perfecto.

Flamenquín ibérico: rollito de lomo de cerdo relleno de una douxelle de setas y queso parmesano.

Burger Bull: hamburguesa de rabo de toro con mayonesa de su jugo y queso Havarti, deliciosa e inolvidable.

Hot dog Málaga style: salchicha casera de pringá del puchero con caramelo de tomate y mayonesa de nuez de Macadamia, impresionante.

Croquetas de Besa-mel: nos ofrecieron la posibilidad de combinar dos de cada especialidad, pringá del cocido, choco guisado en su tinta y guiso de pintarroja con tomate, otro plato que entra por los ojos.

En el apartado de postres no faltan unas divertidas cupcakes o el postre neoyorquino por excelencia, Tarta de queso, aunque nosotros preferimos La Luna, guiño a la relación entre gastronomía y astronomía, elaborada con mandarina, mousse de chocolate blanco, vainilla y yuzu.

Para beber optamos por un moscatel seco, Botani, que nos habían chivado que es uno de los vinos preferidos de Dani García, fresco, fragante y afrutado.

Al día siguiente nos fuimos de tapas por Málaga y no pudimos evitar regresar a probar otra vez las aceitunas y un par más: Bravo por las bravas, patatas fritas en panko y rellenas de una elegante y generosa salsa brava, y un Mollete antequerano de tomate a la siciliana, provolone a la parrilla con hierbas frescas y tomate concasse.

Puedes ver más fotos en nuestra galería de Flickr.

Actualización: este restaurante se encuentra cerrado.

2 Responses

  1. Como nos hemos puesto por mi málaga eh Marta?? Entonces os ha gustado Manzanilla?? Dani García es un grande y espero algún día visitarlo en Nueva york!! Felices fiestas y os deseo a los dos un gran 2013!!! Un abrazo

    • ¡Nos encantó, Fran! Yo también espero poder ir a Manzanilla NY. Un besazo y mil gracias por pasarte por aquí. ¡Feliz 2013!

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