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Con casi cuarenta años de trayectoria a sus espaldas, es uno de los restaurantes más clásicos de la madrileña zona de Huertas. ‘El Caldero’ ofrece comida tradicional murciana y su especialidad son los arroces y pescados de temporada, que traen directamente del puerto de Cabo de Palos.

Picadillo de morcilla con piñones, Revuelto de bacalao al aroma de cebollino, Ensalada templada de boletus y pulpo o Suquet de chipirones con cebolla y almendras son algunos de los platos que ofrecen en su elaborada carta.

Con otro grupo de blogueros pudimos degustar un menú de lo más suculento:

Ensalada murciana, compuesta por tomate sin piel, cebolla, atún, bacalao, huevo cocido y aceitunas negras.

Surtido murciano (mojama, huevas, bonito, morcón y longaniza roja y blanca)

Zarangollo murciano (revuelto de huevo con cebolla y calabacín)

Arroz al caldero, que se sirve en el espectacular artilugio que podéis ver más abajo y se acompaña de alioli y mújol gratinado, un pez de aguas mediterráneas que abunda en la región de Murcia. El secreto de su sabor reside en la ñora que se utiliza para el sofrito y el pescado de roca que se utiliza para el caldo.

Rematamos con una fideuá de mariscos, sabrosísima, pero que fue totalmente eclipsada por el plato anterior.

De postre, un dulce Tocinillo de cielo y Sorbete de limón al cava.

Regamos esta comida con vinos de Murcia. Un tinto con seis meses de crianza en barrica,  Hécula 2009, y un blanco, ambos de Bodegas Castaño (Yecla).

La carta se presenta en un iPad y la parte de vinos ofrece un sistema denominado Vinipad, que bajo el lema Think, Touch, Taste, permite la visualización de la botella e información sobre la uva, añada, cata…

‘El Caldero’ tiene otra sede, además de la de Huertas, 15, en el número 2 de la Travesía de Téllez.