Alfonso Sánchez, que hasta hace poco trabajaba a las órdenes de Alberto Chicote, dirige la cocina de ‘Brookei’, en el madrileño barrio de Chamberí, un elegante espacio decorado con muchísimo gusto y en el que se cuida hasta el más mínimo detalle.
Su carta, repleta de productos de temporada cocinados con guiños mediterráneos, destaca por la amplitud y originalidad: Kefta de cordero con mollete con salsa de yogur y manzana verde, Langostinos tigre en tempura con mostaza Kona Karashi y Shichimi Togarashi o Arroz meloso de pato, alcachofas y jengibre al Oporto con escalope de foie a la plancha son algunas de sus propuestas.
Aprender a preparar Piña Colada y Mojitos de fresa de la mano de Óscar Santillán, a poner la mesa como rige el protocolo más estricto y degustar algunos de los platos estrella de la temporada fue la excusa perfecta para organizar un evento para blogueros en el que lo pasamos de maravilla.
Aquí podéis ver todos los platos que cenamos, a cada cual más sabroso, y todos ellos elaborados con mimo y saber hacer:
Tira-Taki de atún rojo con verduritas encurtidas
Milhojas de foie y cecina con crema de mango y reducción de Módena
Croquetas de choco con alioli suave
Coca de tocino ibérico trufada
Ceviche peruano de corvina con rocoto
Tomate Chicote con burrata, sal ahumada y Arbequina
Ravioli de pato con puré de patata trufado y salsa de Cassis
Para terminar el evento, Mabel, de la pastelería ‘Vía V’ de Logroño, nos enseñó algunas de las delicias que se elaboran en el obrador de su hermano, Juan Ángel Rodrigálvarez, mejor repostero para la Real Academia Española de Gastronomía en 2010, como Trufas de vino o Bombones de aceite de oliva, pacharán o mojito.
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